(一)脂质 Lipid 脂质是构成生物膜最基本的结 构物质 ●脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂 等,其中以磷脂为主要成分
（一） 脂质 Lipid ⚫ 脂质是构成生物膜最基本的结 构物质 ⚫ 脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂 等，其中以磷脂为主要成分
(1)磷脂 Glycerophospholipids °主要是磷酸甘油二脂。甘 Phosphatidate o-P=0 油中第1,2位碳原子与脂 肪酸酯基(主要是含16碳 H2C—CH-cH 的软脂酸和18碳的油酸) C-OC-O 相连,第3位碳原子则与磷 CH2 CH2 酸酯基相连。不同的磷脂 其磷酸酯基组成也不相同
(1).磷脂 Glycerophospholipids ⚫ 主要是磷酸甘油二脂。甘 油中第1，2位碳原子与脂 肪酸酯基（主要是含16碳 的软脂酸和18碳的油酸） 相连，第3位碳原子则与磷 酸酯基相连。不同的磷脂， 其磷酸酯基组成也不相同
磷脂的结构类型 CH20-C-R R2-C-0—CH X= H OH CH2 CH2N (CH3)2 olc 磷脂酸 X= CH2 CH2 NH2 3C-N+一CH COo NHa X= CH2 CH (OH)CHOH 磷脂酰胆碱(卵磷脂) Serine X= CH2 CH(NH2 )C00 磷脂酰乙醇胺 OHOH 磷脂酰甘油 H OH OH 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇 OHOH CH20-C—R CH·0-C-R X=—P—0CH2CHCH20—P—0H2 磷脂酰甘油脂 OH
CH2 O C CH CH2 O C O R1 R2 O O P O OH O X 磷脂的结构类型 OH2 C CH CH2 O O C O C R3 R4 O O P O - O P O - OCH2 CHCH2 O OH X= H X= CH2 CH2 N(CH3 )2 X= CH2 CH2 NH2 X= CH2 CH(OH)CHOH X= CH2 CH(NH2 )COO - X= X= OHOH OH OHOH 磷脂酸 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰甘油 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇 二磷脂酰甘油脂
卵磷脂的结构 Fatty acylchains Glycerol - O-CH Alcohol Choline) Hydrophobic tail CH2-0-P-0-CH2-CH2-N+-CH CH, Phosphate Hydrophilic head PHOSPHATIDYLCHOLINE
卵磷脂的结构
脂肪酸 COOH COOH ●饱和脂肪酸:硬脂酸(18碳脂肪酸)、软脂酸 (16碳脂肪酸)、花生酸(二十碳酸)等。 ●不饱和脂肪酸:油酸(18碳一烯酸[9])、亚 油酸(18碳二烯酸[9,12])、亚麻酸(18碳 三烯酸[9,12,15或6,9,12])、花生四烯 酸(二十碳四烯酸)、二十碳五烯酸和〓十二 碳六烯酸 必需脂肪酸:維持生长所需的,体内又不能合 成的脂肪酸
脂肪酸 ⚫ 饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸 （16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。 ⚫ 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚 油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳 三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯 酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二 碳六烯酸。 ⚫ 必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合 成的脂肪酸 COOH COOH