有机食品在其他语言中也有叫生 有机食品 态或生物食品等。有机食品是指 来自有机农业生产体系,根据有 机农业生产要求和相应标准生产 加工,并且通过合法的、独立的 食品 有机食品认证机构认证的农副产 品及其加工品。 1)有机食品在其生产加工过 程中绝对禁止使用农药、化肥 激素等人工合成物质,并且不允 S许使用基因工程技术和辐射技术 2)从生产其他食品到有机食 RTIFIED ORT 品需要2-3年的转换期 3)数量控制,有机食品的认 证要求定地块、定产量
有机食品 有机食品在其他语言中也有叫生 态或生物食品等。有机食品是指 来自有机农业生产体系，根据有 机农业生产要求和相应标准生产 加工，并且通过合法的、独立的 有机食品认证机构认证的农副产 品及其加工品。 １） 有机食品在其生产加工过 程中绝对禁止使用农药、化肥、 激素等人工合成物质，并且不允 许使用基因工程技术和辐射技术。 ２） 从生产其他食品到有机食 品需要２－３年的转换期 ３） 数量控制，有机食品的认 证要求定地块、定产量
三、食品污染 1食品污染的分类 (1)生物性污染 (2)化学性污染 (3)放射性污染 2.食品污染的途径 ()环境污染 (2)食晶 有害物质 (3)生产,加,贮存过程施加的或产生的有毒 有害物质 (4)人为的以商业赢利为目的添加有毒有害物质
三、食品污染 ◼ 1．食品污染的分类 ◼ (1)生物性污染 (2)化学性污染 (3)放射性污染 ◼ 2．食品污染的途径 ◼ (1) 环境污染 (2) 食品本身含的有毒有害物质 (3) 生产，加工,贮存过程施加的或产生的有毒 有害物质 (4) 人为的以商业赢利为目的添加有毒有害物质
(1)生物性污染 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其 虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动 物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食 用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染 病。 致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽 等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、 食具、患者的手或排泄物污染食品
(1)生物性污染 ◼ 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其 虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动 物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食 用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染 病。 ◼ 致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽 等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、 食具、患者的手或排泄物污染食品
微生物污染食品后,在适宜条件下生长繁殖,使 食品感官性状恶化,营养价值降低或腐败变质。 食用被致病细菌及其毒泰污染的食品,会引起沙 门氏菌或金黄色莆萄球菌毒素等细菌性食物中毒 食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆 菌病(波状热)等传染病,甚至发生肉毒中毒。 受某些霉菌污染的食品,在适宜条件下,能产生 有毒代谢产物,即霉菌毒素。如黄曲霉毒素和单 端孢霉菌毒素,对人畜都有很强的毒性 一次大量摄人被霉菌及其毒素污染的食品,会造 成食物中毒或癌症;长期摄人小量受污染食品也 会引起慢性病或癌症。有些霉菌毒素还能从动物 或人体转入乳汁中,损害消费者的健康
◼ 微生物污染食品后，在适宜条件下生长繁殖，使 食品感官性状恶化，营养价值降低或腐败变质。 ◼ 食用被致病细菌及其毒素污染的食品，会引起沙 门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。 食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆 菌病(波状热)等传染病，甚至发生肉毒中毒。 ◼ 受某些霉菌污染的食品，在适宜条件下，能产生 有毒代谢产物，即霉菌毒素。如黄曲霉毒素和单 端孢霉菌毒素，对人畜都有很强的毒性。 ◼ 一次大量摄人被霉菌及其毒素污染的食品，会造 成食物中毒或癌症；长期摄人小量受污染食品也 会引起慢性病或癌症。有些霉菌毒素还能从动物 或人体转入乳汁中，损害消费者的健康
污杂食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中 华枝吸虫和邮虫等。污染源主要是病人、 病畜和水生物。污染物一般是通过病人或病 畜的粪便污染水源或土壤,然后再使家畜、 鱼类和疏来受到感杂或污染 口粮食和各种食品的贮存条件不良,容易孳生 各种仓储害虫。例如粮食中的甲虫类、蛾类 和螨类;鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸 鱼中的干酷蝇幼虫等。枣、栗、饼干、点心 等含糖较多的食品特别容易受到侵害
◼ 污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中 华枝睾吸虫和蛔虫等。污染源主要是病人、 病畜和水生物。污染物一般是通过病人或病 畜的粪便污染水源或土壤，然后再使家畜、 鱼类和蔬菜受到感染或污染。 ◼ 粮食和各种食品的贮存条件不良，容易孳生 各种仓储害虫。例如粮食中的甲虫类、蛾类 和螨类；鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸 鱼中的干酷蝇幼虫等。枣、栗、饼干、点心 等含糖较多的食品特别容易受到侵害