食品安全和 康 烟台师范学院(筹建鲁东大学)2006
食品安全和人的健康 ◼ 烟台师范学院(筹建鲁东大学)2006
食品的安全性是研究分析食品中可能存在的 有害或有毒物质对人的影响,分析食品原料 及产品生产,贮藏及加工过程中人为导致的 污染和有害物质的产生,食品添加剂等对人 的潜在危害。 通过本课程的学习,了解食品及其原料中可 能存在的有毒有害物质的来源及其对人的危 害,有毒或有害食品的分析鉴别方法,控制 和防止对策,以及有关食品添加剂的知识
食品安全和人的健康 • 食品的安全性是研究分析食品中可能存在的 有害或有毒物质对人的影响，分析食品原料 及产品生产，贮藏及加工过程中人为导致的 污染和有害物质的产生，食品添加剂等对人 的潜在危害。 • 通过本课程的学习，了解食品及其原料中可 能存在的有毒有害物质的来源及其对人的危 害，有毒或有害食品的分析鉴别方法，控制 和防止对策，以及有关食品添加剂的知识
中国有毒食品报道 口用毛发水”勾兑的毒酱油 敌敌畏泡金华火腿 用甲醛泡制的水发食品 剧毒农药甲拌磷灌根毒韭菜 用猪粪浸泡出的臭豆腐 潲水油”和到下水道淘出来的“潲水油” 垃圾肉 ■假奶粉 ■掺“吊白块”的挂面,腐竹,粉丝 ■陈年毒大米翻新做成米粉
中国有毒食品报道 ◼ 用“毛发水”勾兑的毒酱油 ◼ 敌敌畏泡金华火腿 ◼ 用甲醛泡制的水发食品 ◼ 剧毒农药甲拌磷灌根毒韭菜 ◼ 用猪粪浸泡出的臭豆腐 ◼ “潲水油”和到下水道淘出来的“潲水油” ◼ 垃圾肉 ◼ 假奶粉 ◼ 掺“吊白块”的挂面,腐竹, 粉丝 ◼ 陈年毒大米翻新做成米粉
添加增白剂的慢头、花卷 口用工业石蜡做凝固剂的重庆火锅底料 用“瘦精”增瘦的猪肉 用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒 病死母猪肉做太仓鲜肉松,双氧水处理黑肉松 含甲醇毒酒,敌敌畏勾兑的假茅台酒 糖精水勾兑劣质葡萄酒 ■鸡吃“加丽素红”产下红心鸡蛋 用尿素,保险粉泡制的豆芽 ˉ激素催熟的草莓、猕猴桃 ■多得难以统计的假药
◼ 添加增白剂的馒头、花卷 ◼ 用工业石蜡做凝固剂的重庆火锅底料 ◼ 用“瘦肉精”增瘦的猪肉 ◼ 用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒 ◼ 病死母猪肉做太仓鲜肉松,双氧水处理黑肉松 ◼ 含甲醇毒酒，敌敌畏勾兑的假茅台酒 ◼ 糖精水勾兑劣质葡萄酒 ◼ 鸡吃“加丽素红” 产下红心鸡蛋 ◼ 用尿素，保险粉泡制的豆芽 ◼ 激素催熟的草莓、猕猴桃 ◼ 多得难以统计的假药
用化工原料非食用冰醋酸”勾兑的山西老陈醋 温州有毒“乡巴佬”食品 黑馅饺子 口竹笋保鲜用硫磺和工业盐 有毒猪油(进口工业原料或变质、垃圾肉炼制 有毒陈化米 加有毒矿物油的大米 ■加过量亚硝酸钠的熟肉食 “黑心”月饼 加过量明矾的面条,粉丝 ■加过量增白剂的面粉 ●●●●●●
◼ 用化工原料“非食用冰醋酸”勾兑的山西老陈醋 ◼ 温州有毒“乡巴佬”食品 ◼ 黑馅饺子 ◼ 竹笋保鲜用硫磺和工业盐 ◼ 有毒猪油(进口工业原料或变质、垃圾肉炼制) ◼ 有毒陈化米 ◼ 加有毒矿物油的大米 ◼ 加过量亚硝酸钠的熟肉食 ◼ “黑心”月饼 ◼ 加过量明矾的面条,粉丝 ◼ 加过量增白剂的面粉 ◼ • • • • • • • • • • • •