OH H CHO H-L-OH O HOH D葡萄糖 C=0 OH H CHO HO-L-H O D甘露糖
C=O H OH C H OH CC— O – – H OH C O C –— D —葡萄糖 D—甘露糖 H——OH HO—— H CHO CHO
平衡时:D果糖31%、D葡萄糖64% D甘露糖3% 2、成脎反应: 醛酮与苯肼作用可形成苯腙。α-羟基醛 酮与苯肼作用可形成二苯腙,称为糖脎。生 成糖脎的反应发生在C1、C2上。糖脎是一个 黄色结晶,不同的糖生成糖脎的速度不同 生成的糖脎的结晶也不同,据此可鉴别糖
平衡时：D—果糖31%、D—葡萄糖64%、 D—甘露糖3%。 2、成脎反应： 醛酮与苯肼作用可形成苯腙。α—羟基醛 酮与苯肼作用可形成二苯腙，称为糖脎。生 成糖脎的反应发生在C1、C2上。糖脎是一个 黄色结晶，不同的糖生成糖脎的速度不同， 生成的糖脎的结晶也不同，据此可鉴别糖
3、氧化反应: 1>、与 Tollen试剂和 Fehling试剂反应:单糖 都有还原性,与Toen试剂或 Fehling试剂作用 时可被氧化。如: CSHMO5CHO+Ag(NH3)2t C5H1O5COOH+Ag↓ 2>、和溴水反应: 溴水只能氧化醛糖而不能氧化酮糖 所以溴水能用来鉴别醛糖和酮糖
2>、和溴水反应： 溴水只能氧化醛糖而不能氧化酮糖。 所以溴水能用来鉴别醛糖和酮糖。 3、氧化反应： 1>、与Tollen试剂和Fehling试剂反应：单糖 都有还原性，与Tollen试剂或Fehling试剂作用 时可被氧化。如： C5H11O5CHO+Ag(NH3 )2 + C5H11O5COOH+Ag ↓