第三章有机化合物 第四节基本菅养物质
第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质
人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外, 必须摄取食物。食物的成分主要有 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 六大类,通常称为营养素。 葡萄糖和果糖互为同分异构体;c6H12O6 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;c12H2O11 淀粉和纤维素分子组成中的n值不同,不能成 为同分异构体。(C6H10O5
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外， 必须摄取食物。食物的成分主要有： 六大类，通常称为营养素。 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 葡萄糖和果糖互为同分异构体； C6H12O6 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体； C12H22O11 淀粉和纤维素分子组成中的n值不同，不能成 为同分异构体。(C6H10O5 )n
糖类的组成和分类 1、糖类的组成 糖类:(也称碳水化合物)是由C、H、O三 种元素组成的有机化合物,通式n(H2)m 注意 1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素 组成,并不反应糖类的结构。 2、属于糖类物质不一定符合通式,(如鼠李 糖:C6H12O5)少数物质符合通式不一定是糖 类。(HCHo,CH3CooH)
一、糖类的组成和分类 1、糖类的组成 糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三 种元素组成的有机化合物，通式为 。 注意： 1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素 组成，并不反应糖类的结构。 2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李 糖：C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖 类。（HCHO，CH3COOH） Cn(H2O)m
2、糖类的分类 依据:能否水解以及水解产物的多少) 单糖(不能水解成更简单的糖) 如葡萄糖、果糖、核糖 糖类 双糖(二糖)(能水解成二分子单糖的糖) 如蔗糖、麦芽糖 多糖(能水解成许多分子单糖的糖) 如淀粉、纤维素
2、糖类的分类 糖 类 单糖 (不能水解成更简单的糖 ) （依据：能否水解以及水解产物的多少） 双糖（二糖）(能水解成二分子单糖的糖) 多糖 ( 能水解成许多分子单糖的糖 ) 如葡萄糖、果糖、核糖 如蔗糖、麦芽糖 如淀粉、纤维素
二、葡萄糖 1、物理性质白色晶体,有甜味,能溶于水。 2、组成和结构 结构简式:CH2OH(CHoH)CHo CH2 CH- CH-CH-CH-(一豆 OHOHOHOHOH
二、葡萄糖 1、物理性质 白色晶体，有甜味，能溶于水。 2、 组成和结构 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO