第四节》基本营养物质 预习新知一努础 目标导航 了解糖类、油脂、蛋白质的组成特点、主要性质 学2.了解葡萄糖的分子结构和主要的化学性质 目3知道糖类物质的代表物和糖类的特征反应 标4知道蛋白质的特征反应 5.了解糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。 点糖类、油脂、蛋白质的组成和主要化学性质。 难2糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
第四节 基本营养物质 目标导航 1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成特点、主要性质。 2.了解葡萄糖的分子结构和主要的化学性质。 3.知道糖类物质的代表物和糖类的特征反应。 4.知道蛋白质的特征反应。 5.了解糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。 1.糖类、油脂、蛋白质的组成和主要化学性质。 2.糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
激趣诱思 糖类物质不一定 都有甜味噢! 怎么可能?糖 怎么能不甜呢?
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预习导引 1食物中的营养物质 食物中的营养物质 糖类油脂蛋白质维生素无机盐|水 动物性和植物性食物中的基本营养物质
预习导引 1.食物中的营养物质
2糖类物质的组成及分类 葡萄糖和果糖的分子式相同,均为C6H12O6,而结构式不同,分别 为 O OHOHOHOHOH CC-CCC-C—H HHHHH H 葡萄糖的结构式 OHO OHOHOHOH HCC-CC-C-C—H H HHH H 果糖的结构式
2.糖类物质的组成及分类 葡萄糖和果糖的分子式相同,均 为 C6H1 2O6,而结构式不 同,分别 为: 葡萄糖的结构式 果糖的结构式
蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式均为C1HOu,但却具有不 同的结构,所以,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 淀粉和纤维素虽然都可用(CHoO表示,但淀粉分子中的mn 比纤维素分子中的“mn小得多,它们分子式不相同不可互称同分异 构体。而且淀粉和纤维素都是混合物,即淀粉(或纤维素)众多的分 子中n值也是有的相同有的不同
蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式,均为 C1 2H2 2O1 1,但却具有不 同的结构,所以,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 淀粉和纤维素虽然都可用(C6H1 0O5)n 表示,但淀粉分子中的“n” 比纤维素分子中的“n”小得多,它们分子式不相同,不可互称同分异 构体。而且淀粉和纤维素都是混合物,即淀粉(或纤维素)众多的分 子中,n 值也是有的相同,有的不同