3、化学性质:(官能团:OH,-CHo) ①加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH4CH2OH ②酯化反应:分子中含有醇羟基,能与酸发生 酯化反应 ③还原性发生氧化反应 a、催化氧化:(-0H的性质) b、燃烧,提供热量:-生理氧化: c6H120600602 (g)>6C2m1+6H2On+2804k
①加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO+H2→ CH2OH(CHOH)4CH2OH ②酯化反应：分子中含有醇羟基，能与酸发生 酯化反应 3、化学性质：（官能团：-OH，-CHO） ③还原性—发生氧化反应 a、催化氧化：（-OH的性质） b、燃烧，提供热量：--生理氧化： C6H12O6(l)+6O2 （g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ
银镜反应:-特征反应 CHLOH (CHOH )4CHO+ 2Ag(NH3)2OH 2Ag+3NH3+H20+CH,OH(CHOH)4COONH4 银镜 条件:碱性、水浴加热 d、与新制cu(oH)2溶液反应:特征反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH,OH(CHOD4CO0H +Cu,O+ 2H20 条件:碱性、水浴加热、新制的氢氧化铜
c、银镜反应： CH2OH (CHOH )4CHO+ 2Ag (NH3 )2OH → 2Ag↓+3NH3+H2O+CH2OH(CHOH)4COONH4 d、与新制Cu(OH)2溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH +Cu2O↓+ 2H2O ---特征反应 ---特征反应 条件：碱性、水浴加热 条件：碱性、水浴加热、新制的氢氧化铜 银镜
4、用途 (1)制药工业 (2)制镜工业 (3)糖果制造 5、制法 催化剂 (C6H10o5)n+nH2o-n 6m126
5、 制法 (3)糖果制造 (2)制镜工业 (1)制药工业 4、用途 (C6H10O5 )n + nH2O n C6H12O6 催化剂
实验3-6蔗糖水解 实验现象:产生砖红色Cu2O)的沉淀。 解释(实验结论):蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解 反应,有还原性糖生成。 催化剂 C12H2O1+H2O=>C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖果糖 C2H2On+H2O催2cH12Q 麦芽糖 葡萄糖
◼ 实验现象：产生砖红色(Cu2O)的沉淀。 ◼ 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解 反应，有还原性糖 生成。 实验3-6 C12H22Oll + H2O ⎯→ C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22Oll + H2O ⎯→ 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 蔗糖水解
三、蔗糖、麦荠耱 类别 物质 蔗糖 麦芽糖 分子式 Cu2H22O1 Cl2H22O 物性 无色晶体,溶于水白色晶体,易溶于水 结构 分子中无醛基分子中含醛基 与银氨溶液反应不反应 有银镜产生 催 CH,O +HO 催 水解反应cH12O4+CH12O C,2H,O,,+H20→ 2CH12O葡萄糖 葡萄糖果糖
类别 物质 蔗糖 麦芽糖 分子式 物性 结构 与银氨溶液反应 水解反应 C12H22O11 C12H22O11 无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水 分子中无醛基 分子中含醛基 不反应 有银镜产生 三、蔗糖、麦芽糖 C12H22O11+H2O→ C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 催 C12H22O11+H2O→ 2C6H12O6 葡萄糖 催