5.操作限值 Operating Limits 比关键限值更严格的、由操作者使用来 减少偏离的风险标准
5. 操作限值 Operating Limits • 比关键限值更严格的、由操作者使用来 减少偏离的风险标准
6.偏离 Deviation 不符合关键限值的规定
6. 偏离 Deviation • 不符合关键限值的规定
7.纠偏行动 Corrective action 当关键控制点从一个关键限值发生偏离 时采取的行动
7. 纠偏行动 Corrective Action • 当关键控制点从一个关键限值发生偏离 时采取的行动
8. HACCP计划 HACCP Plan 在 HACCP原理的基础上编制的文件,描 述必须遵守的程序来确保某一特定加工 或程序的控制
8.HACCP计划 HACCP Plan • 在HACCP原理的基础上编制的文件，描 述必须遵守的程序来确保某一特定加工 或程序的控制
9.危害 Hazard 可以引起食物不安全的消费的,生物、 化学或物理的因素
9.危害 Hazard • 可以引起食物不安全的消费的，生物、 化学或物理的因素