《酒店人力资源管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：20230253 课程名称：酒店人力资源管理 英文名称：Human Resource Management for the Hospitality Industry 课程类别：专业课 学时：48 学分：3 适用对象：旅游管理专业本科生 考核方式：考试、课堂讨论 先修课程：管理学市场营销学 财务管理 二、课程简介 本课程是以一般酒店为介绍对象，主要讨论酒店中的人力资源管理 部门工作等，透过课程介绍，学生可以掌握酒店的招募、征选、教 育训练、薪酬、生涯规划等基本知识和基本理论。 The objective knowledge of this course is about general human resource management for the hospitality industry.That is, as the learning finished,students could understand the knowledge about recruitment,selection,training.salary. career planning. 三、课程性质与教学目的 课程性质：专业必修课 教学目的： 1.使学生了解酒店的人力资源管理产生与发展，掌握酒店规划及发展 的不同阶段，聘用员工的特点並论述中国酒店人力资源管理发展 的历史过程：
1 《酒店人力资源管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：20230253 课程名称：酒店人力资源管理 英文名称：Human Resource Management for the Hospitality Industry 课程类别：专业课 学 时：48 学 分：3 适用对象：旅游管理专业本科生 考核方式：考试、课堂讨论 先修课程：管理学 市场营销学 财务管理 二、课程简介 本课程是以一般酒店为介绍对象，主要讨论酒店中的人力资源管理 部门工作等，透过课程介绍，学生可以掌握酒店的招募、征选、教 育训练、薪酬、生涯规划等基本知识和基本理论。 The objective knowledge of this course is about general human resource management for the hospitality industry. That is, as the learning finished, students could understand the knowledge about recruitment, selection, training, salary, career planning. 三、课程性质与教学目的 课程性质：专业必修课 教学目的： 1.使学生了解酒店的人力资源管理产生与发展，掌握酒店规划及发展 的不同阶段，聘用员工的特点並论述中国酒店人力资源管理发展 的历史过程；
2.掌握划分酒店人力资源的细部部门，并论述中国近年来智薏旅游发 展在酒店人力资源部门运用现况： 3使学生掌握酒店服务特点和分类 四、教学内容及要求 第一章人力资源管理概述 (一)目的与要求 a,要求学生掌握旅馆的人力资源管理工作内容： b,掌握酒店的人力资源管理准则 c.掌握酒店服务与人力资源管理的关系 d.了解酒店各部门及其应注意事顶。 (二)教学内容 第一节人力资源管理发展背景 1.主要内容 该节主要介绍人力资源管理对酒店经济的重要性、人力资源管理的 趋势。 2。基本概念和知识点 人力资源管理工作包括：工作分析；制定人力需求计划以及人员招 募：培训及开发：薪酬及福利管理、绩效评估：劳动关系管理等。 在经济发展成熟的体系下，人力资源管理必须配合以争取最佳的资 源效益，若将不适当的人力配对不适当的职位，资源效益不但全 无，或有可能损耗。 建立人力资源平台，作为沟通及搜集信息渠道，将各方意见综合， 舍短取长，以处理薪酬、福利等事宜。人力资源最重要是培训及 发展，人力资源发展必须投资在培训方面，以发挥各阶层的人力资 源潜能。 中国的酒店发展源自中国古代的驿站概念，因时代演进而形成今日 的酒店。为符合时代需求，培养适合中国酒店从业人员，为今日 人力资源部门努力的方向。 第二节人力资源的概念、类型与特性 1.主要内容 2
2 2.掌握划分酒店人力资源的细部部门，并论述中国近年来智慧旅游发 展在酒店人力资源部门运用现况； 3.使学生掌握酒店服务特点和分类 四、教学内容及要求 第一章 人力资源管理概述 (一)目的与要求 a.要求学生掌握旅馆的人力资源管理工作內容； b.掌握酒店的人力资源管理准则； c.掌握酒店服务与人力资源管理的关系； d.了解酒店各部门及其应注意事项。 （二）教学内容 第一节 人力资源管理发展背景 1.主要内容 该节主要介绍人力资源管理对酒店经济的重要性、人力资源管理的 趋势。 2. 基本概念和知识点 人力资源管理工作包括：工作分析;制定人力需求计划以及人员招 募;培训及开发;薪酬及福利管理、绩效 评估;劳动关系管理等。 在经济发展成熟的体系下，人力资源管理必须配合以争取最佳的资 源效益，若将不适当的人力配对不适当的职位，资源效益不但全 无，或有可能损耗。 建立人力资源平台，作为沟通及搜集信息渠道，将各方意见综合， 舍短取长，以处理薪酬、福利等事宜。 人力资源最重要是培训及 发展，人力资源发展必须投资在培训方面，以发挥各阶层的人力资 源潜能。 中国的酒店发展源自中国古代的驿站概念，因时代演进而形成今日 的酒店。 为符合时代需求，培养适合中国酒店从业人员，为今日 人力资源部门努力的方向。 第二节 人力資源的概念、类型与特性 1.主要内容
该节主要介绍人力資源的类型与相关概念。 2.基本概念和知识点 直线管理 职能管理 3.思考与实践 谈谈你对酒店人力资源管理的理解？ 4.教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业 等形式。 第二章平等机会与法律 (一)目的与要求 1.要求学生认识人力资源管理相关法令与酒店服务工作内容： 2.熟悉酒店人力资源法令相关历史背景。 (二)教学内容 第一节平等就业机会法 1.主要内容 该章主要介绍平等就业规定重要性与相关知识。 2.基本概念和知识点 平等就业机会的重要性与对社会的功能 多元化管理内容 亚太地区的反就业歧视 个案研究 3.问题与应用（能力要求） 若你是酒店部门经理，面对怀孕、身体或心理受伤的应聘工作者， 你会如何处理遴选工作。并说明在中国的劳动法对实习学生的保护 等相关介绍
3 该节主要介绍人力資源的类型与相关概念。 2.基本概念和知识点 直线管理 职能管理 3.思考与实践 谈谈你对酒店人力资源管理的理解？ 4.教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业 等形式。 第二章 平等机会与法律 （一）目的与要求 1.要求学生认识人力资源管理相关法令与酒店服务工作内容； 2.熟悉酒店人力资源法令相关历史背景。 （二）教学内容 第一节 平等就业机会法 1.主要内容 该章主要介绍平等就业规定重要性与相关知识。 2.基本概念和知识点 平等就业机会的重要性与对社会的功能 多元化管理内容 亚太地区的反就业歧视 个案研究 3.问题与应用（能力要求） 若你是酒店部门经理，面对怀孕、身体或心理受伤的应聘工作者， 你会如何处理遴选工作。并说明在中国的劳动法对实习学生的保护 等相关介绍
第二节人力资源部门对职场性骚扰的职责与工作内容 1.主要内容 介绍人力资源部门对职场性骚扰职责及相关工作内容 2.基本概念和知识点 a.职场性骚扰实务守则 b.劳动保护法 3.思考与实践 结合目前的实际，谈谈你对酒店劳动保护法的认识。并强调酒店的 工作虽因提供住宿及餐饮服务，客人或员工的品德、服务热情及服 务精致均承担旅客及员工对酒店企业文化的观感，因此，每个人必 需谨守职业规范并自觉以德立身，酒店人力资源部门在工作上除需 要订定相关守则外，对员工亦需表现仁爱之心，使员工对酒店有認 同感。 4.教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业 等形式。 第三章策略人力资源管理 (一)目的与要求 1.掌握酒店策略管理重点： 2.熟悉酒店绩效管理。 (二)教学内容 第一节策略管理的流程与相关类型 1.主要内容 策略(strategy),亦作战略，这一词最早是军事方面的概念。在 西方，“strategy”一词源于希腊语“strategos”,意为军事将领、地方 行政长官。后来演变成军事术语，指军事将领指挥军队作战的谋 略。公元579年，罗马皇帝毛莱斯用拉丁文写了一本名为
4 第二节 人力资源部门对职场性骚扰的职责与工作内容 1.主要内容 介绍人力资源部门对职场性骚扰职责及相关工作内容 2.基本概念和知识点 a.职场性骚扰实务守则 b.劳动保护法 3.思考与实践 结合目前的实际，谈谈你对酒店劳动保护法的认识。并强调酒店的 工作虽因提供住宿及餐饮服务，客人或员工的品德、服务热情及服 务精致均承担旅客及员工对酒店企业文化的观感，因此，每个人必 需谨守职业规范并自觉以德立身，酒店人力资源部门在工作上除需 要订定相关守则外，对员工亦需表现仁爱之心，使员工对酒店有認 同感。 4.教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业 等形式。 第三章 策略人力资源管理 （一）目的与要求 1．掌握酒店策略管理重点； 2. 熟悉酒店绩效管理。 （二）教学内容 第一节 策略管理的流程与相关类型 1.主要内容 策略（strategy），亦作战略，这一词最早是军事方面的概念。 在 西方，“strategy”一词源于希腊语“strategos”，意为军事将领、地方 行政长官。 后来演变成军事术语，指军事将领指挥军队作战的谋 略。 公元 579 年，罗马皇帝毛莱斯用拉丁文写了一本名为
《stratajicon》的书，被认为是西方第一本策略著作。在中国，战 略一词历史久远，战指战争，略指谋略。春秋时期孙武的《孙子 兵法》被认为是中国最早对策略进行全局筹划的著作。在现代， 「策略」一词被引申至政治和经济领域，其涵义演变为泛指统领性 的、全局性的、左右胜败的谋略、方案和对策。并介绍近年来，中 国不同品牌酒店现阶段人力资源策略。 策略在管理学上一样有用。所谓商场如战场，所以第一就是树立 策略的意识。策略意识在一定程度上就是长远意识，做为企业的 领导者一定要从长远角度为企业制定计划，其中包括销售策略、管 理策略、文化策略等等。拥有策略的意识就帮助你在未来的路上 占领先机。 2.基本概念和知识点 企业使命与旅馆其他相关部门之关系说明：如何运用策略达到旅馆 当前业务及使命。 第二节策略类型 1.主要内容 经过近几十年的发展，在策略管理理论的研究上出现了多种不同的 流派，引起广泛关注的十大流派分别是：设计学派、计划学派、定 位学派、企业家学派、知识学派、学习学派、权力学派、文化学派、 环境学派和结构学派。随着社会网络理论、社会资本理论的发展， 出现了策略网络学派。在策略类型上可大略分为企业策略、竞争 策略、職能策略。 2.基本概念和知识点 企业管咚 竞争策略 職能策略 3.问题与应用（能力要求） 根据所学知识，结合具体旅游资源，谈谈对酒店工作绩效提升的 方法
5 《stratajicon》的书，被认为是西方第一本策略著作。 在中国，战 略一词历史久远，战指战争，略指谋略。 春秋时期孙武的《孙子 兵法》被认为是中国最早对策略进行全局筹划的著作。 在现代， 「策略」一词被引申至政治和经济领域，其涵义演变为泛指统领性 的、全局性的、左右胜败的谋略、方案和对策。并介绍近年来，中 国不同品牌酒店现阶段人力资源策略。 策略在管理学上一样有用。 所谓商场如战场，所以第一就是树立 策略的意识。 策略意识在一定程度上就是长远意识，做为企业的 领导者一定要从长远角度为企业制定计划，其中包括销售策略、管 理策略、文化策略等等。 拥有策略的意识就帮助你在未来的路上 占领先机。 2.基本概念和知识点 企业使命与旅馆其他相关部门之关系说明：如何运用策略达到旅馆 当前业务及使命。 第二节 策略类型 1.主要内容 经过近几十年的发展，在策略管理理论的研究上出现了多种不同的 流派，引起广泛关注的十大流派分别是：设计学派、计划学派、定 位学派、企业家学派、知识学派、学习学派、权力学派、文化学派、 环境学派和结构学派。 随着社会网络理论、社会资本理论的发展， 出现了策略网络学派。 在策略类型上可大略分为企业策略、竞争 策略、職能策略。 2.基本概念和知识点 企业策略 竞争策略 職能策略 3.问题与应用（能力要求） 根据所学知识，结合具体旅游资源，谈谈对酒店工作绩效提升的 方法