平衡膳食的六个搭配 没有不好的食物 只有不好的搭配 荤素搭配：优势互补，美味可口。 粗细搭配：适当粗杂粮等富含膳食纤维的食物即可补 充B族维生素，更有利于清废排毒。 生熟搭配：一些食物以生食、冷饮为宜，以免其中的尘 物活性物质遇热变性。而另一些食物如肉、鱼、禽、 海鲜、蛋、菜豆等蔬菜必需烧熟煮透后食用，否则，会 引起中毒或细菌感染。 酸碱搭配：碱性食物有利于体液保持微碱性 海陆搭配：海洋和陆地生物营养成分具有很强互补性 凉热搭配：温热体质的人，宜食凉性生物 寒凉体质的人应食温热性食物
平衡膳食的六个搭配 荤素搭配：优势互补，美味可口。 粗细搭配：适当粗杂粮等富含膳食纤维的食物即可补 充B族维生素，更有利于清废排毒。 生熟搭配：一些食物以生食、冷饮为宜，以免其中的生 物活性物质遇热变性。而另一些食物如肉、鱼、禽、 海鲜、蛋、菜豆等蔬菜必需烧熟煮透后食用，否则，会 引起中毒或细菌感染。 酸碱搭配：碱性食物有利于体液保持微碱性 海陆搭配：海洋和陆地生物营养成分具有很强互补性 凉热搭配：温热体质的人，宜食凉性生物 寒凉体质的人应食温热性食物 没有不好的食物 只有不好的搭配
·方法： -计算法 一食物交换法 -平衡宝塔法
• 方法： – 计算法 – 食物交换法 – 平衡宝塔法
第一节 营养需要和食物种类确 定 一、营养需要 依据：DRIs(查表) 首先确定能量的需要量 保持两个平衡：产能营养素之间的平衡； 摄入总能量和机体消耗的平衡 能量在DRIs的90~100%为宜 然后确定营养素的需要量 蛋白质以RNI的90%为合格；周平均量不超过RNI 5%为合格；其他营养素为RNI的90%为合格
第一节 营养需要和食物种类确 定 一、营养需要 依据：DRIs（查表） 首先确定能量的需要量 保持两个平衡：产能营养素之间的平衡； 摄入总能量和机体消耗的平衡 能量在DRIs的90～100％为宜 然后确定营养素的需要量 蛋白质以RNI的90％为合格；周平均量不超过RNI 的± 5％为合格；其他营养素为RNI的90％为合格
工作程序 ·1.询问基本情况 ·2.测量身高、体重 ·3.计算BMI ·4.计算能量需要量 ·5.计算产能营养素的需要量 ·6.查表得出维生素和矿物质的需要量 对于幼儿及青少年，也可以直接查表得出能量需要量
工作程序 • 1. 询问基本情况 • 2. 测量身高、体重 • 3. 计算BMI • 4. 计算能量需要量 • 5. 计算产能营养素的需要量 • 6. 查表得出维生素和矿物质的需要量 对于幼儿及青少年，也可以直接查表得出能量需要量
学龄前儿童每日能量、蛋白质及脂肪DRs 年龄（岁） 能量(Kcal) 蛋白质(g) 脂肪(%) 男 女 男 女 3~ 1350 1300 45 30~35 45 4~ 1450 1400 50 50 1600 1500 55 55 1700 1600 55 55
学龄前儿童每日能量、蛋白质及脂肪DRIs 年龄（岁）能 量（Kcal) 蛋白质（g) 脂肪（％） 男 女 男 女 3~ 1350 1300 45 45 30 ~35 4 ~ 1450 1400 50 50 5 ~ 1600 1500 55 55 6 ~ 1700 1600 55 55