简单原则 ·1.满足营养素及热能供给量 ·2.各营养素之间比例适宜 ·3.食物多样化 ·4.选用新鲜和清洁卫生的食物 ·5.尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法 6.其他因素：疾病、经济、民族、风俗、食物来 源等 7.及时更换调整食谱 里意色、香、味、形、滋、养的搭配
简单原则 • 1. 满足营养素及热能供给量 • 2. 各营养素之间比例适宜 • 3. 食物多样化 • 4. 选用新鲜和清洁卫生的食物 • 5. 尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法 • 6. 其他因素 ：疾病、经济、民族、风俗、食物来 源等 • 7. 及时更换调整食谱 • 8.注意色、香、味、形、滋、养的搭配
平衡膳食的基本要求 (1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求： 维持新陈代谢、生长发育、修复组织需要 满足从事各种劳动和生活活动过程的需要 (2)各种营养素之间的比例合适 三大产热营养素供能比例的平衡 氨基酸之间的比例合适 饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡 能量与维生素之间的平衡 某些矿物质之间的平衡
平衡膳食的基本要求 (1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求： 维持新陈代谢、生长发育、修复组织需要 满足从事各种劳动和生活活动过程的需要 （2）各种营养素之间的比例合适 三大产热营养素供能比例的平衡 氨基酸之间的比例合适 饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡 能量与维生素之间的平衡 某些矿物质之间的平衡
酸性体质，影响健康 (3)酸碱平衡： 食物的酸碱性，取决于矿物质的种类及含量 有关的元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。 前五种，到了人体之后，就呈现碱性，（碱性元素）。 酸性食物：大部份动物性食物，大多数谷类、部 份坚果类。 碱性食物：多数蔬菜类、水果类、海藻类
(3)酸碱平衡 ： 食物的酸碱性，取决于矿物质的种类及含量 有关的元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。 前五种，到了人体之后，就呈现碱性，（碱性元素）。 酸性食物：大部份动物性食物，大多数谷类、部 份坚果类。 碱性食物：多数蔬菜类、水果类、海藻类。 酸性体质，影响健康
4.合理的加工与烹调 烹饪造成维生素和矿物质大量流失 不必要的精加工 切得太细，先切后洗 烧菜时不加锅盖，部分维生素会随水汽挥发掉 高温是很多种维生素被破坏
烹饪造成维生素和矿物质大量流失 不必要的精加工 切得太细，先切后洗 烧菜时不加锅盖，部分维生素会随水汽挥发掉 高温是很多种维生素被破坏 4.合理的加工与烹调
5.合理的用膳制度和饮食习惯 该吃时不吃，造成每天各种营养素吸收不良 经常快餐食品、方便面代替主食，缺乏维生素矿物质 工作休息没有规律，精神压力大，会消耗大量维生素和矿 物质偏食，挑食常常导致营养失衡，引起多种营养素缺乏
5.合理的用膳制度和饮食习惯 该吃时不吃，造成每天各种营养素吸收不良 经常快餐食品、方便面代替主食，缺乏维生素矿物质 工作休息没有规律，精神压力大，会消耗大量维生素和矿 物质偏食，挑食常常导致营养失衡，引起多种营养素缺乏