吉林农业大学：《基础生物化学》课程教学资源（PPT课件）02.蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein

(3)氨基酸的化学反应 ■1、茚三酮反应 CH2 氨基酸与茚三酮水合物 CHCOO CH> 共热，可生成蓝紫色化 合物，其最大吸收峰在 CH2 570nm处。 脯氨酸 (亚氨基酸)

(3)氨基酸的化学反应 ◼ 1、茚三酮反应 CH2 CHCOO￾NH2 + CH2 CH2 CH2 CHCOO￾NH2 + CH2 CH2 脯氨酸 （亚氨基酸） 氨基酸与茚三酮水合物 共热，可生成蓝紫色化 合物，其最大吸收峰在 570nm处

2、甲醛反应 R-CH-COO- HCHO R-CH-COO-+H NH3+ NHCH,OH HCHO R-CH-COO- CH,OH ℃HOH

2、甲醛反应