一、 概述 1.酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有 催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。 简单说，酶是具有催化功能的蛋白质？ 酶促反应三底物酶产物 目前已发现的酶4000余种
一、概述 1.酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有 催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。 简单说，酶是具有催化功能的蛋白质？ 酶促反应＝底物 酶 产物 目前已发现的酶4000余种
2、酶的组成 酶 元素组成 分子组 只有氨基酸：淀粉酶， 蛋白酶，脂肪酶，RNA 酶，脲酶 、H 单纯 酶 、N 结 蛋白质十非蛋白质组分
2、酶的组成 酶 C、H O、N 结 合酶 单纯 酶 元素组成 分 子 组 成 只有氨基酸：淀粉酶， 蛋白酶，脂肪酶，RNA 酶，脲酶 蛋白质＋非蛋白质组分
二、酶催化反应的特点 (一)高效性 人体内的大多数反应，在没有酶的参与 下，几乎不能进行。 108~1020(比非催化反应) 106~1012(比一殷催化制)
二、酶催化反应的特点 （一）高效性 人体内的大多数反应，在没有酶的参与 下，几乎不能进行。 108~1020（比非催化反应） 106~1012（比一般催化剂）
(二)高度专一性 种酶只催化一种或一类的化学反应。 如：淀粉酶一淀粉 脂肪酶—一脂肪 对同一底物，不同酶的催化产物不同。 问题：为何塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化？
（二）高度专一性 一种酶只催化一种或一类的化学反应。 如：淀粉酶——淀粉 脂肪酶——脂肪 对同一底物，不同酶的催化产物不同。 问题：为何塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化？
1773年，斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属 笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。 他拿自己做实验：亲自吞下一个亚 胃液中一定 麻包，里面装有嚼碎的面包渣，当小 含有消化肉 包在23小时后从身体里取出时，面包 蛋白酶 块的物质 不见了，而小包依然完好无损。 他后来又吞下木质小球和装有食物 的开口金属管，但这些东西使他呕吐， 这时他才意识到自己的科学好奇心走 得过远了。 意大利科学家斯帕兰扎尼 n
意大利科学家斯帕兰扎尼 1773年，斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属 笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。 他拿自己做实验：亲自吞下一个亚 麻包，里面装有嚼碎的面包渣，当小 包在23小时后从身体里取出时，面包 不见了，而小包依然完好无损。 他后来又吞下木质小球和装有食物 的开口金属管，但这些东西使他呕吐， 这时他才意识到自己的科学好奇心走 得过远了。 胃液中一定 含有消化肉 块的物质 胃 蛋 白 酶