第四章蛋白质代谢与运动
第四章 蛋白质代谢与运动
教学目标 1.掌握蛋白质的概念、分子组成和基本代谢过程，以及 运动时蛋白质、氨基酸代谢变化的一般规律； 2.理解蛋白质结构与功能的关系；
教学目标 1.掌握蛋白质的概念、分子组成和基本代谢过程，以及 运动时蛋白质、氨基酸代谢变化的一般规律； 2.理解蛋白质结构与功能的关系；
含有蛋白质的食物 蛋类 豆类 动物性来源 肉类 谷物 植物性来源 奶类 坚果
含有蛋白质的食物
物质组成 含量 功能 水 60%-70%体重 主要构成人体的体液。 糖质 2%人体千重 主要以肝糖原、肌糖原及血糖 的形式存在。 脂质 30-40%人体 略 干重 蛋白质 54%人体干重 是人体主要的结构和功能物质。 约占体重的18%(16%-20%) 核酸 5一15%细胞 略 千重 无机盐 4-5%体重 既可以作为结构物质，也可与 蛋白质相结合 维生素 含量很低 参与体内辅酶的构成，调节代 谢等
物质组成 含量 功能 水 60%-70%体重 主要构成人体的体液。 糖质 2%人体干重 主要以肝糖原、肌糖原及血糖 的形式存在。 脂质 30-40%人体 干重 略 蛋白质 54%人体干重 是人体主要的结构和功能物质。 约占体重的18% (16%-20%) 核酸 5—15%细胞 干重 略 无机盐 4-5%体重 既可以作为结构物质，也可与 蛋白质相结合 维生素 含量很低 参与体内辅酶的构成，调节代 谢等
蛋白质存在人体的哪里？ 所有细胞 内同 fur Brushes 仁 内质网 1900 人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是 以蛋白质为主要成分构成的。 皮肤结构 肌肉 表皮层 真皮层 皮下组织
蛋白质存在人体的哪里？ 人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是 以蛋白质为主要成分构成的。 肌肉 所有细胞