一重要的生物大分千之 生物大分子大体上可以归为四类:蛋白质 核酸、糖和脂类。脂类是生物体内形形色色脂 溶性分子的总称。除作为细胞膜的组分和能量 的储备之外。更重要的是作为各类信息传递的 分子。对这些分子还有所不知。尤其对许多超 微量的、不稳定的生物机体中现场合成的脂类 分子还知之甚少,而对它们与其它生物大分子 之间的相互作用则更是化学家面临的新课题。 exit
生物大分子大体上可以归为四类：蛋白质、 核酸、糖和脂类。脂类是生物体内形形色色脂 溶性分子的总称，除作为细胞膜的组分和能量 的储备之外，更重要的是作为各类信息传递的 分子，对这些分子还有所不知，尤其对许多超 微量的、不稳定的生物机体中现场合成的脂类 分子还知之甚少，而对它们与其它生物大分子 之间的相互作用则更是化学家面临的新课题。exit
CH20-C-R R 一O—P-OCH2CH2NH3
* O + O CH2 O P OCH2 CH2 NH3 O O CH2 O C R' R C O C H
内容提要 §13-1油脂 s13-3萜类化合物 一、组成和结构、异戊二烯规则 二、物理性质 二、分类 三、化学性质 三、各论 §132类脂 s13-4甾体化合物 一、磷脂 一、结构特点 二、蜡 二、各论
§13-1 油脂 一、组成和结构 二、物理性质 三、化学性质 §13-2 类脂 一、磷脂 二、蜡 内容提要 §13-3 萜类化合物 一、异戊二烯规则 二、分类 三、各论 §13-4 甾体化合物 一、结构特点 二、各论
第十四章脂类 Lipids 脂类 油脂 类脂 物态和物理性质与油 脂类似的化合物
第十四章 脂 类 Lipids 脂 类 油 脂 类 脂 物态和物理性质与油 脂类似的化合物
油脂 油 脂肪 ①室温下呈液态;①室温下呈固态或 ②高级脂肪酸甘油 固态; 酯的混合物; ②高级脂肪酸甘油酯 ③以不饱和脂肪酸 的混合物; 为主。例如 ③以饱和脂肪酸为主。 棉子油,不饱和 例如:牛油,饱和 脂肪酸占75% 脂肪酸占60~70%
油 脂 脂肪 ①室温下呈固态或 固态； ②高级脂肪酸甘油酯 的混合物； ③以饱和脂肪酸为主。 例如：牛油，饱和 脂肪酸占60~70%。 油 ①室温下呈液态； ②高级脂肪酸甘油 酯的混合物； ③以不饱和脂肪酸 为主。例如： 棉子油，不饱和 脂肪酸占75%