实验十三卵磷脂的提取及其组成鉴定、实验目的一，学习从蛋黄中提取卵磷脂的实验方法巩固抽滤等基本操作·主讲教师：
实验十三 卵磷脂的提取及其 组成鉴定 • 一、实验目的 • 学习从蛋黄中提取卵磷脂的实验方法。 • 巩固抽滤等基本操作。 • 主讲教师：
、基本原理·卵磷脂存在于动物的各种组织细胞中，蛋黄中含量较高，约8%。可根据它溶于乙醇、氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋黄中分离得到。卵磷脂可在碱性溶液中加热水解，得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱，可从水解液中检查出这些组分。其分离提取的流程如下：
二、基本原理 • 卵磷脂存在于动物的各种组织细胞中，蛋 黄中含量较高，约8％。可根据它溶于乙醇、 氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋黄中分离 得到。卵磷脂可在碱性溶液中加热水解， 得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱，可从水 解液中检查出这些组分。其分离提取的流 程如下：
蛋黄（含蛋白质、脂肪、卵磷脂、脑磷脂等）乙醇提取提取液残渣（蛋白质、脑磷脂等弃去）乙醇溶液蒸去乙醇油状物（脂肪、卵磷脂）氯仿*氯仿溶液丙酮沉淀（卵磷脂）氯仿丙酮液（脂肪）
卵磷脂彻底水解的产物是什么？答：CH2-O-C-R1完全水解R2-C-O-C-H11CH2-O-P-CH2CH2N(CH3)31磷酸CH2-OH R1-C-OHHO-P-OHHO-C-HOHO11CH2OHR2-C-OHHOCH2CH2N(CH3)3脂肪酸甘油OH胆碱
卵磷脂彻底水解的产物是什么？ + R2 C O O C H CH2 O C O R1 CH2 O P O O CH2 CH2 N(CH3) 3 完全水解 HO C H CH2 OH CH2 OH R1 C O OH R2 C O OH + HOCH2CH2N(CH3)3 OH－ P O HO OH OH 甘油 脂肪酸 磷酸 胆碱 答：
三、仪器和药品·仪器：研钵 布氏漏斗 蒸发皿 棉花·药品：熟鸡蛋黄20%NaOH溶液10%硫酸Pb(AC)2 1%CuSO4溶液95%乙醇氯仿 丙酮碘化铋钾溶液
三、仪器和药品 • 仪器：研钵 布氏漏斗 蒸发皿 棉花 • 药品：熟鸡蛋黄 20％NaOH溶液 10％ Pb(AC)2 1％CuSO4溶液 硫酸 95％乙醇 氯仿 丙酮 碘化铋钾溶液