二、必需氨基酸的需要量及需要量模式 1、需要量：不同的年龄，其必需氨基酸的需要量不同。 2、氨基酸需要量模式：是蛋白质中各种必需氨基酸的 构成比例。计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量 定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一 系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式
二、必需氨基酸的需要量及需要量模式 1、需要量：不同的年龄，其必需氨基酸的需要量不同。 2、氨基酸需要量模式：是蛋白质中各种必需氨基酸的 构成比例。计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量 定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一 系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式
氨基酸 人体 全鸡蛋 鸡蛋白 牛奶 猪瘦肉 牛肉 大豆 面粉 大米 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸+半胱氨酸 苯丙氨酸+酪氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 4.0 7.0 5.5 3.5 6.0 4.0 5.0 1.0 2.5 4.0 3.1 2.3 3.6 2.1 2.5 1.0 3.3 5.6 4.3 3.9 6.3 2.7 4.0 1.0 3.0 6.4 5.4 2.4 6.1 2.7 3.5 1.0 3.4 6.3 5.7 2.5 6.0 3.5 3.9 1.0 3.2 5.6 5.8 2.8 4.9 3.0 3.2 1.0 3.0 5.1 4.4 1.7 6.4 2.7 3.5 1.0 2.3 4.4 1.5 2.7 5.1 1.8 2.7 1.0 2.5 5.1 2.3 2.4 5.8 2.3 3.4 1.0 几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式
氨基酸 人体 全鸡蛋 鸡蛋白 牛奶 猪瘦肉 牛肉 大豆 面粉 大米 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸+半胱氨酸 苯丙氨酸+酪氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 4.0 7.0 5.5 3.5 6.0 4.0 5.0 1.0 2.5 4.0 3.1 2.3 3.6 2.1 2.5 1.0 3.3 5.6 4.3 3.9 6.3 2.7 4.0 1.0 3.0 6.4 5.4 2.4 6.1 2.7 3.5 1.0 3.4 6.3 5.7 2.5 6.0 3.5 3.9 1.0 3.2 5.6 5.8 2.8 4.9 3.0 3.2 1.0 3.0 5.1 4.4 1.7 6.4 2.7 3.5 1.0 2.3 4.4 1.5 2.7 5.1 1.8 2.7 1.0 2.5 5.1 2.3 2.4 5.8 2.3 3.4 1.0 几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式
所以，膳食蛋白质中必需氨基酸的模式越接近人体蛋 白质的组成，并被人体消化、吸收时，就越接近人体合 成蛋白质的需要，越易被机体利用，其营养价值就越高。 但是人在不同年龄的生长阶段对必需氨基酸的需求不同。 通过实验得知：人体对必需氨基酸的需要量随着年 龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降
所以，膳食蛋白质中必需氨基酸的模式越接近人体蛋 白质的组成，并被人体消化、吸收时，就越接近人体合 成蛋白质的需要，越易被机体利用，其营养价值就越高。 但是人在不同年龄的生长阶段对必需氨基酸的需求不同。 通过实验得知：人体对必需氨基酸的需要量随着年 龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降
三、限制氨基酸 是指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含 量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分 利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含 量相对较低的必需氨基酸，称为限制氨基酸。 食物中最主要的限制氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸
三、限制氨基酸 是指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含 量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分 利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含 量相对较低的必需氨基酸，称为限制氨基酸。 食物中最主要的限制氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸