第二章 食品的消化与吸收 本章主要内容： 1、了解消化系统的组成。 2、掌握消化道的特点。 3、掌握各类营养素的消化与吸收过程
第二章 食品的消化与吸收 本章主要内容： 1、了解消化系统的组成。 2、掌握消化道的特点。 3、掌握各类营养素的消化与吸收过程
第一节、消化系统概述 1、消化：食品在消化道内的分解过程称为消化。 2、吸收：食品经过消化后，透过消化道黏膜进入血液循环 的过程称为吸收。 消化道的运动将磨碎了的事物与消化液充分混合并向前推 送，在这个过程中进行分解与吸收，最后把不被吸收的残 渣排除体外
第一节、消化系统概述 1、消化：食品在消化道内的分解过程称为消化。 2、吸收：食品经过消化后，透过消化道黏膜进入血液循环 的过程称为吸收。 消化道的运动将磨碎了的事物与消化液充分混合并向前推 送，在这个过程中进行分解与吸收，最后把不被吸收的残 渣排除体外
一、人体消化系统的组成
一、人体消化系统的组成
二、消化道活动特点 1、兴奋性低、收缩缓慢。 2、富于伸展性，能适应需要做很大的伸展。 3、有一定的紧张性。 4、进行节律性运动。5、对化学、温度和机械牵张的刺 激比较敏感，对内容物等各种刺激引起的内容物推进或 排空有重要意义
二、消化道活动特点 1、兴奋性低、收缩缓慢。 2、富于伸展性，能适应需要做很大的伸展。 3、有一定的紧张性。 4、进行节律性运动。5、对化学、温度和机械牵张的刺 激比较敏感，对内容物等各种刺激引起的内容物推进或 排空有重要意义
第二节、食品的消化 一、碳水化合物的消化 食物中的糖，主要是多糖—淀粉，淀粉在口腔内受唾液淀 粉酶的作用，有一小部分可分解为麦芽糖，但由于食物在 口腔内停留时间很短，因此在口腔内受唾液淀粉酶的作用 时间不长。食物经吞咽入胃，在未受胃酸之前，唾液淀粉 酶对淀粉有消化作用，食物在胃酸的作用下，变成食糜， 逐渐排入小肠。在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解 而生成的麦芽糖，分别受到胰液淀粉酶、胰麦芽糖酶和肠 麦芽糖酶的作用，分解成为葡萄糖。所以淀粉的消化主要 在小肠
第二节、食品的消化 一、碳水化合物的消化 食物中的糖，主要是多糖—淀粉，淀粉在口腔内受唾液淀 粉酶的作用，有一小部分可分解为麦芽糖，但由于食物在 口腔内停留时间很短，因此在口腔内受唾液淀粉酶的作用 时间不长。食物经吞咽入胃，在未受胃酸之前，唾液淀粉 酶对淀粉有消化作用，食物在胃酸的作用下，变成食糜， 逐渐排入小肠。在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解 而生成的麦芽糖，分别受到胰液淀粉酶、胰麦芽糖酶和肠 麦芽糖酶的作用，分解成为葡萄糖。所以淀粉的消化主要 在小肠