除了上法外,还有 紫外比色法 双缩脲法 Folin酚 考马斯亮兰G-250比色法 (条件:蛋白质必须是可溶的) 2化学组成(两种类型) 单纯蛋白质:水解为a-氨基酸 结合蛋台质=单纯蛋白质+辅基
除了上法外，还有 紫外比色法 双缩脲法 Folin—酚 考马斯亮兰G—250比色法 （条件：蛋白质必须是可溶的） 2.化学组成（两种类型） 单纯蛋白质：水解为 α-氨基酸 结合蛋白质=单纯蛋白质+辅基
第二节氨基酸化学 氨基酸的结构与分类 1氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质水解的最终产物,是组成蛋白质的基本单位。从蛋白质 水解物中分离出来的氨基酸有二十种,除脯氨酸和羟脯氨酸外,这些天然氨 基酸在结构上的共同特点为 (1).与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基,因而称为q氨基酸 COOH H2N-CH a-碳原子基团 R基团 a-氨基酸基本结构通式 2).除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子中的a-碳原子都为不对称碳原子,所以: A氨基酸都具有旋光性。B.每一种氨基酸都具有D-型和型两种立体异构体 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L型
第二节 氨基酸化学 一、氨基酸的结构与分类 (2). 除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子中的α-碳原子都为不对称碳原子,所以： A.氨基酸都具有旋光性。B.每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构体。 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型。 1.氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基本单位。从蛋白质 水解物中分离出来的氨基酸有二十种，除脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨 基酸在结构上的共同特点为： (1). 与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α-氨基酸 COOH H2N CH α-碳原子基团 R R基团 α-氨基酸基本结构通式
2常见氨基酸的分类 中性AA (1)按R基团的酸碱性分{酸性AA 碱性A (2)按R基团的(疏水性R基团AA 电性质分 不带电荷极性R基团的AA 带电荷R基团的AA 脂肪族A (3)按R基团的化学结构分芳香族AA 杂环族AA
2.常见氨基酸的分类 中性AA （1）按R基团的酸碱性分 酸性AA 碱性AA （2）按R基团的 疏水性R基团AA 电性质分 不带电荷极性R基团的AA 带电荷R基团的AA 脂肪族A （3）按R基团的化学结构分 芳香族AA 杂环族AA
3构成蛋白质的20种氨基酸 Alanine(Ala) Arginine (Arg Asparagine (Asn) Aspartic Acid (Asp Cysteine(Cys) Glutamine (GIn) Glutamic Acid(Glu) Glycine (Gly) OH HbC HaC CH3 NH2 Histidine ( his) Isoleucine (e) Leucine (Leu) ysine (lys) HaC NH H Methionine (Me Phenylalanine (Phe) Proline (Pro) Serine (ser) CH 且 NH2 Threonine (Thr) Tryptophan (Trp) Tyrosine (Tyr) aline (val)
3.构成蛋白质的20种氨基酸
4.人体所需的八种必需氨基酸 赖氨酸(Lys)缬氨酸(va)蛋氨酸(Met) 色氨酸(Ty)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ie) 酪氨酸(Th)苯丙氨酸(Phe) 婴儿时期所需:精氨酸(Arg)、组氨酸(His) 早产儿所需:色氨酸(Try)、半胱氨酸(Cys) 5.几种重要的不常见氨基酸 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸,通常称为不常见蛋白质 氨基酸。这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。其中重要的有 4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这 些不常见蛋白质氨基酸的结构如下
4.人体所需的八种必需氨基酸 赖氨酸(Lys) 缬氨酸(Val) 蛋氨酸(Met) 色氨酸(Try) 亮氨酸(Leu) 异亮氨酸(Ile) 酪氨酸(Thr) 苯丙氨酸(Phe) 婴儿时期所需: 精氨酸(Arg)、组氨酸(His) 早产儿所需：色氨酸(Try)、半胱氨酸(Cys) ５.几种重要的不常见氨基酸 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸，通常称为不常见蛋白质 氨基酸。这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。其中重要的有 4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这 些不常见蛋白质氨基酸的结构如下