微生物种类繁多，制备出的酶种公类齐全，几乎所有的酶都能从微生物中得到利用微生物产酶的优点微生物繁殖快、生产周期短、培A养简便，并可以通过控制培养条件来提高酶的产量微生物具有较强的适应性和应变公能力，可以通过适应、诱导、诱变以及基因工程等方法培育出新的产酶高的菌株
微生物种类繁多，制备出的酶种 类齐全，几乎所有的酶都能从微 生物中得到 微生物繁殖快、生产周期短、培 养简便，并可以通过控制培养条 件来提高酶的产量 微生物具有较强的适应性和应变 能力，可以通过适应、诱导、诱 变以及基因工程等方法培育出新 的产酶高的菌株 利用微生物产 酶的优点
酶制剂的分类（二）按酶的结构和性质分类分类蛋白酶类0102淀粉酶类脂肪酶类0304纤维素酶类05其他酶类
酶制剂的分类 （二）按酶的结构和性质分类分类 蛋白酶类 脂肪酶类 纤维素酶类 01 03 04 淀粉酶类 05 其他酶类 02
酶制剂的生产酶制剂发酵生产的一般工艺流程试管菌种培养茄瓶菌种培养摇瓶菌种培养孢子悬液制备发酵罐发酵发酵罐菌种培养发酵液预处理酶的分离纯化精制
酶制剂的生产 酶制剂发酵生产的一般工艺流程 试管菌种培养 茄瓶菌种培养 摇瓶菌种培养 孢子悬液制备 发酵罐菌种培养 发酵罐发酵 发酵液预处理 酶的分离纯化 精制
酶制剂的生产酶制剂菌种的选择条件①尽可能多生产所需要的胞外酶；②菌种特性要稳定，如产酶能力、半固体发酵用菌株的生孢子能力等不能减退或波动；③用廉价的工业原料；④不产生干扰生产或影响产品的副产物（如胶状物、色素等）；③不能使用产毒素的菌种和它们的近缘种
酶制剂的生产 酶制剂菌种的选择条件 ①尽可能多生产所需要的胞外酶; ③用廉价的工业原料; ②菌种特性要稳定，如产酶能力、半固体发酵用 菌株的生孢子能力等不能减退或波动; ④不产生干扰生产或影响产品的副产物(如胶状 物、色素等); ⑤不能使用产毒素的菌种和它们的近缘种