发酵工业对菌种的要求 ◆a原料廉价、生长迅速、代谢产物产量高 ◆b.培养条件易于控制,所需酶活力高 发酵周期短,生长速度和反应速度快 ◆d.菌株选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调 节突变菌株或野生菌株 人·e菌株抗噬菌体能力强 f菌种性能稳定,不宜变异退化 ◆g菌种不是病原菌,不产生任何有害的生物活 性物质和毒素
1.发酵工业对菌种的要求 w a.原料廉价、生长迅速、代谢产物产量高 w b.培养条件易于控制，所需酶活力高 w c.发酵周期短，生长速度和反应速度快 w d.菌株选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调 节突变菌株或野生菌株 w e.菌株抗噬菌体能力强 w f.菌种性能稳定，不宜变异退化 w g.菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活 性物质和毒素
2.工业常用的微生物菌种 21细菌 2.1.1形态和大小 球状、杆状和螺旋状 1×1010-1×10mg 2.1.2属原核生物包括细胞壁、细胞膜 细胞质和核质体等特殊结构:鞭毛、 荚膜和芽孢
2.工业常用的微生物菌种 2.1细菌 2.1.1形态和大小 球状、杆状和螺旋状 1×10-10~1×10-9mg 2.1.2 属原核生物 包括细胞壁、细胞膜、 细胞质和核质体等 特殊结构：鞭毛、 荚膜和芽孢
2.1.3细菌的繁殖方式 ◆裂殖方式 ◆芽孢:某些细菌在其生活史的一定阶段,于 营养细胞内形成的一个内生孢子 般湿热灭菌以杀死在自然界中抗热性最强 的嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢为标准, 规定在121℃灭菌15分钟 人214发酵工业常用的细菌 大肠杆菌、乳酸杄菌、枯草芽孢杄菌、醋酸 杆菌等
2.1.3 细菌的繁殖方式 w 裂殖方式 w 芽孢：某些细菌在其生活史的一定阶段，于 营养细胞内形成的一个内生孢子 w 一般湿热灭菌以杀死在自然界中抗热性最强 的嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢为标准， 规定在121℃ 灭菌15分钟 2.1.4发酵工业常用的细菌 大肠杆菌、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、醋酸 杆菌等
22放线菌 22.1形态及构造 菌落呈放射状 ◆属于原核生物 ◆由菌丝体构成,菌丝体包括基内菌丝体 (营养菌丝体)和气生菌丝体 气生菌丝体发育到一定阶段形成孢子丝, 然后形成孢子
2.2 放线菌 2.2.1 形态及构造 w 菌落呈放射状 w 属于原核生物 w 由菌丝体构成，菌丝体包括基内菌丝体 （营养菌丝体）和气生菌丝体 气生菌丝体发育到一定阶段形成孢子丝， 然后形成孢子
2.22放线菌的繁殖 无性方式繁殖,菌丝断裂的片断可繁殖 成新的菌体 223放线菌在微生物中的分类及地位 介于细菌和丝状真菌之间,在微生物分 类位置上属于细菌
2.2.2 放线菌的繁殖 无性方式繁殖，菌丝断裂的片断可繁殖 成新的菌体 2.2.3 放线菌在微生物中的分类及地位 介于细菌和丝状真菌之间，在微生物分 类位置上属于细菌