《酒店市场营销》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16040503 课程名称：酒店市场营销 英文名称：Hotel Marketing 课程类别：专业课 时：48 学分：3 适用对象：酒店管理本科专业 考核方式：考查 先修课程：管理学原理、酒店管理概论 二、课程简介 本课程是酒店管理专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的基础课程。帮助学生 形成酒店市场营销的总体认识，为讲一光学习其他专业知识以及毕业后从事酉店相关 工作奠定基础。通过教学使学生了解和掌握酒店市场营销的基本理论，并熟悉酒店业 的市场营销理念和特征，并训练制定营销策路和管别以及解决营销实际问颗的专业能 力。课程内容主要包括导论、酒店营销特征与管理战略、酒店的市场营销环境、酒店 市场营销信息系统与营销调研、酒店客源市场及其细分、酒店产品策略、酒店价格策 略、酒店渠逍策略、酒店促销策略等。课程坚持以立德树人为导向，培养学生学习能 力、与人合作的能力、团队协作精神、严谨求实的作风以及发现问题和解决问题的能 力、批判性思维能力等，提升学生的社会科学素养和探究精神。 This course is a basic course for students majoring in hotel management to learn and master the professional knowledge of hotel management.Help students form a general understanding of hotel marketing,and lay the foundation for further learning other professional knowledge and engaging in hotel related work after graduation.Through the teaching,the students can understand and master the basic theory of hotel marketing,and be familiar with the marketing concept and characteristics of the hotel industry,and train their professional ability to formulate marketing strategies and plans and solve practical marketing problems.The course content mainly includes introduction,hotel marketing characteristics and management strategy,hotel marketing environment,hotel marketing information system and marketing research,hotel customer market and its segmentation,hotel product strategy
1 《酒店市场营销》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：16040503 课程名称：酒店市场营销 英文名称：Hotel Marketing 课程类别：专业课 学 时：48 学 分：3 适用对象:酒店管理本科专业 考核方式：考查 先修课程：管理学原理、酒店管理概论 二、课程简介 本课程是酒店管理专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的基础课程。帮助学生 形成酒店市场营销的总体认识，为进一步学习其他专业知识以及毕业后从事酒店相关 工作奠定基础。通过教学使学生了解和掌握酒店市场营销的基本理论，并熟悉酒店业 的市场营销理念和特征，并训练制定营销策略和策划以及解决营销实际问题的专业能 力。课程内容主要包括导论、酒店营销特征与管理战略、酒店的市场营销环境、酒店 市场营销信息系统与营销调研、酒店客源市场及其细分、酒店产品策略、酒店价格策 略、酒店渠道策略、酒店促销策略等。课程坚持以立德树人为导向，培养学生学习能 力、与人合作的能力、团队协作精神、严谨求实的作风以及发现问题和解决问题的能 力、批判性思维能力等，提升学生的社会科学素养和探究精神。 This course is a basic course for students majoring in hotel management to learn and master the professional knowledge of hotel management. Help students form a general understanding of hotel marketing, and lay the foundation for further learning other professional knowledge and engaging in hotel related work after graduation. Through the teaching, the students can understand and master the basic theory of hotel marketing, and be familiar with the marketing concept and characteristics of the hotel industry, and train their professional ability to formulate marketing strategies and plans and solve practical marketing problems. The course content mainly includes introduction, hotel marketing characteristics and management strategy, hotel marketing environment, hotel marketing information system and marketing research, hotel customer market and its segmentation, hotel product strategy
hotel price strategy,hotel channel strategy,hotel promotion strategy,etc 三、课程性质与教学目的 本课程是酒店管理专业的专业必修课。通过课程讲授、小组讨论、案例分析作业 调查研究、多媒体等多种形式的教学，使学生形成系统化的酒店市场营销基础知识和 能力，包括酒店市场营销基础知识、酒店市场营销环境分析的知识和基本方法、酒店 市场定位的知识和基本方法、酒店市场营销策略如产品、品牌、价格、渠道、传播策 略的知识和策略应用能力。在教学过程中，重视理论联系实际，为学生在酒店管理领 域进一步发展奠定基础：在案例分析部分，注意结合粤港澳大湾区酒店行业特点和酒 店市场营销案例，助力适应和引领粤港澳大湾区建设与发展的一流人才培养：同时基 于酒店管理专业特点，着重培育学生经世济民、诚信服务、德法兼修的职业素养。 四、教学内容及要求 第一章导论 (一)目的与要求 完成本章学习后，应该要了解酒店营销工作的内容：认识到酒店营销工作 对企业发展的重要性：认识到酒店营销技能是酒店销售人员、管理人员必须掌握 的高级能力，是有助于员工个人成长的重要能力：了解酒店人员的营销目标、职 责与优秀销售人员应具备的素质：灵活机动地运用营销方法与技巧向顾客介绍和 推销酒店产品：按照人员推销流程、步骤拜访客户，开展服务营销，提高顾客忠 诚度：粤港澳大湾区酒店行业现状、特点和未来发展趋势。教学过程中融入思 政元素，引导学生养严谨求实的科学态度和职业责任感。 (二)教学内容 第一节酒店市场营销管理的本质及其基本内容 1.主要内容 (1)酒店与营销相关的部门 (2)酒店营销人员及其工作任务 (3)酒店市场营销管理的基本内容 2.基本概念和知识点：酒店市场营销管理的本质及其基本内容 3.问题与应用（能力要求） (1)为什么说营销工作对于酒店发展很重要？ (2)酒店营销包括那些方面？ 第二节酒店营销工作 1.主要内容 (1)酒店营销人员的素质要求 2
2 hotel price strategy, hotel channel strategy, hotel promotion strategy, etc. 三、课程性质与教学目的 本课程是酒店管理专业的专业必修课。通过课程讲授、小组讨论、案例分析作业、 调查研究、多媒体等多种形式的教学，使学生形成系统化的酒店市场营销基础知识和 能力，包括酒店市场营销基础知识、酒店市场营销环境分析的知识和基本方法、酒店 市场定位的知识和基本方法、酒店市场营销策略如产品、品牌、价格、渠道、传播策 略的知识和策略应用能力。在教学过程中，重视理论联系实际，为学生在酒店管理领 域进一步发展奠定基础；在案例分析部分，注意结合粤港澳大湾区酒店行业特点和酒 店市场营销案例，助力适应和引领粤港澳大湾区建设与发展的一流人才培养；同时基 于酒店管理专业特点，着重培育学生经世济民、诚信服务、德法兼修的职业素养。 四、教学内容及要求 第一章 导论 （一）目的与要求 完成本章学习后，应该要了解酒店营销工作的内容；认识到酒店营销工作 对企业发展的重要性；认识到酒店营销技能是酒店销售人员、管理人员必须掌握 的高级能力，是有助于员工个人成长的重要能力；了解酒店人员的营销目标、职 责与优秀销售人员应具备的素质；灵活机动地运用营销方法与技巧向顾客介绍和 推销酒店产品；按照人员推销流程、步骤拜访客户，开展服务营销，提高顾客忠 诚度；粤港澳大湾区酒店行业现状、特点和未来发展趋势。教学过程中融入思 政元素，引导学生培养严谨求实的科学态度和职业责任感。 （二）教学内容 第一节 酒店市场营销管理的本质及其基本内容 1.主要内容 （1）酒店与营销相关的部门 （2）酒店营销人员及其工作任务 （3）酒店市场营销管理的基本内容 2.基本概念和知识点：酒店市场营销管理的本质及其基本内容 3.问题与应用（能力要求） （1）为什么说营销工作对于酒店发展很重要？ （2）酒店营销包括哪些方面？ 第二节 酒店营销工作 1.主要内容 （1）酒店营销人员的素质要求
(2)销售流程与销售技巧 (3)组建销售部与管理销售队伍 2.基本概念和知识点：销售流程 3.问题与应用（能力要求） 第三节市场营销的基本概念 1.主要内容 (1)营销的定义 (2)营销和营销管理 (3)顾客满意导向 2.基本概念和知识点：营销的定义、顾客满意 3.问题与应用（能力要求） (1)如何理解营销的几个核心概念：需要、欲望和需求，产品，价值、 满足和质量，交换和交易，市场？ (2)顾客让渡价值、满意度和质量之间的关系如何？ 第四节酒店营销管理哲学及其演进 1.主要内容 (1)生产观念 (2)产品观念 (3)推销观念 (4)营销观念 (5)社会营销观念 2.基本概念和知识点：生产观念、产品观念、推销观念、营销观念、社会 营销观念的概念及其应用 3.问题与应用（能力要求） (1)选择其中一种营销管理哲学，并结合酒店案例进行分析 第五节酒店营销新思路 1.主要内容 (1)品牌营销 (2)网络营销 (3)第异化营销 (4)体验式营销 (5)绿色营销 2.基本概念和知识点：品牌营销、网络营销、差异化营销、体验式营销、 绿色营销的概念 3.问题与应用（能力要求） 3
3 （2）销售流程与销售技巧 （3）组建销售部与管理销售队伍 2.基本概念和知识点：销售流程 3.问题与应用（能力要求） 第三节 市场营销的基本概念 1.主要内容 （1）营销的定义 （2）营销和营销管理 （3）顾客满意导向 2.基本概念和知识点：营销的定义、顾客满意 3.问题与应用（能力要求） （1）如何理解营销的几个核心概念：需要、欲望和需求，产品，价值、 满足和质量，交换和交易，市场？ （2）顾客让渡价值、满意度和质量之间的关系如何？ 第四节 酒店营销管理哲学及其演进 1.主要内容 （1）生产观念 （2）产品观念 （3）推销观念 （4）营销观念 （5）社会营销观念 2.基本概念和知识点：生产观念、产品观念、推销观念、营销观念、社会 营销观念的概念及其应用 3.问题与应用（能力要求） （1）选择其中一种营销管理哲学，并结合酒店案例进行分析。 第五节 酒店营销新思路 1.主要内容 （1）品牌营销 （2）网络营销 （3）差异化营销 （4）体验式营销 （5）绿色营销 2.基本概念和知识点：品牌营销、网络营销、差异化营销、体验式营销、 绿色营销的概念 3.问题与应用（能力要求）
第六节粤港澳大湾区酒店行业 1.主要内容 (1)粤港澳大湾区酒店行业现状 (2)粤港澳大湾区酒店行业特点 (3)粤港澳大湾区酒店行业市场营销新趋势 2.基本概念和知识点：粤港澳大湾区酒店行业现状、特点及趋势 3,问题与应用（能力要求）》 (三)思考与实践 1.酒店营销新思路和新趋势有哪些？请举例阐述。 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第二章酒店营销特征与管理战略 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：识别出影响酒店市场营销的服务特征：理解酒 店服务业管理战略了解酒店营销组合要素，并对营销过程有系统全面的认识： 能够运用态势研究(SOT),将其作为营销计划的基础：通过认识营销计划的要 素、计划制定过程、营销计划的控制等知识，对酒店营销过程有一个系统的认知。 (二)教学内容 第一节服务文化与酒店服务营销的特征 1.主要内容 (1)服务文化 (2)服务营销的特征 2.基本概念和知识点：服务营销的特征 3.问题与应用（能力要求） (1)服务营销有哪些特征 (2)酒店服务业营销组合的要素有哪些？ 第二节酒店服务管理战略 1.主要内容 (1)差异化竞争的管理 (2)服务质量管理 (3)服务产品有形化 (4)硬件环培管理 (5)员工管理
4 第六节 粤港澳大湾区酒店行业 1.主要内容 （1）粤港澳大湾区酒店行业现状 （2）粤港澳大湾区酒店行业特点 （3）粤港澳大湾区酒店行业市场营销新趋势 2.基本概念和知识点：粤港澳大湾区酒店行业现状、特点及趋势 3.问题与应用（能力要求） （三）思考与实践 1.酒店营销新思路和新趋势有哪些？请举例阐述。 （四）教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、小组讨论等。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第二章 酒店营销特征与管理战略 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：识别出影响酒店市场营销的服务特征；理解酒 店服务业管理战略；了解酒店营销组合要素，并对营销过程有系统全面的认识； 能够运用态势研究（SWOT），将其作为营销计划的基础；通过认识营销计划的要 素、计划制定过程、营销计划的控制等知识，对酒店营销过程有一个系统的认知。 （二）教学内容 第一节 服务文化与酒店服务营销的特征 1.主要内容 （1）服务文化 （2）服务营销的特征 2.基本概念和知识点：服务营销的特征 3.问题与应用（能力要求） （1）服务营销有哪些特征？ （2）酒店服务业营销组合的要素有哪些？ 第二节 酒店服务管理战略 1.主要内容 （1）差异化竞争的管理 （2）服务质量管理 （3）服务产品有形化 （4）硬件环境管理 （5）员工管理
(6)预期风险管理 (?)生产能力与需求管理 (8)一致性管理 (9)顾客关系管理 2.基本概念和知识点：服务产品的特征、服务产品有形化 3.问题与应用（能力要求） (1)选择其中一种服务管理战略，结合酒店案例进行分析： 第三节酒店营销管理过程与战略 1.主要内容 (1)酒店市场营销环境分析 (2)选择酒店目标市场 (3)制定营销战略计划 (4)规划营销策略 (5)管理和控制酒店市场营销活动 2.基本概念和知识点：酒店营销管理过程、酒店营销战略 3.问题与应用（能力要求） (三)思考与实践 (四)教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、案例分析、小组讨论等。在酒店案例分析中，结 合粤港澳大湾区酒店案例，如岭南集团的酒店发展战略进行分析。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段 第三章酒店的市场营销环境 (一)目的与要求 学习完本章后，应该能够：分析酒店所面对的宏观环境和微观环境要素： 运营态势分析(SWOT)方法研究酒店市场环境，并将其作为营销计划的基础。结 合时政热点，引导学生立足中国酒店业市场环境实际情况，脚踏实地、务实创 新地进行酒店营销战路的管理。 (二)教学内容 第一节酒店的市场营销环境 1.主要内容 (1)酒店的微观环境：酒店内部、供应商、营销中间商、顾客、竞争者、 公众 (2)酒店的宏观环境：人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、政 治与法律环境、社会文化环境、粤港澳大湾区酒店行业发展有利政策
5 （6）预期风险管理 （7）生产能力与需求管理 （8）一致性管理 （9）顾客关系管理 2.基本概念和知识点：服务产品的特征、服务产品有形化 3.问题与应用（能力要求） （1）选择其中一种服务管理战略，结合酒店案例进行分析。 第三节 酒店营销管理过程与战略 1.主要内容 （1）酒店市场营销环境分析 （2）选择酒店目标市场 （3）制定营销战略计划 （4）规划营销策略 （5）管理和控制酒店市场营销活动 2.基本概念和知识点：酒店营销管理过程、酒店营销战略 3.问题与应用（能力要求） （三）思考与实践 （四）教学方法与手段 1.教学方法：课程讲授、案例分析、小组讨论等。在酒店案例分析中，结 合粤港澳大湾区酒店案例，如岭南集团的酒店发展战略进行分析。 2.教学手段：多媒体等多种教学手段。 第三章 酒店的市场营销环境 （一）目的与要求 学习完本章后，应该能够：分析酒店所面对的宏观环境和微观环境要素； 运营态势分析（SWOT）方法研究酒店市场环境，并将其作为营销计划的基础。结 合时政热点，引导学生立足中国酒店业市场环境实际情况，脚踏实地、务实创 新地进行酒店营销战略的管理。 （二）教学内容 第一节 酒店的市场营销环境 1.主要内容 （1）酒店的微观环境：酒店内部、供应商、营销中间商、顾客、竞争者、 公众 （2）酒店的宏观环境：人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、政 治与法律环境、社会文化环境、粤港澳大湾区酒店行业发展有利政策