来源重点介绍资金市场的分类，按市场资金供应者划分的资金来源：资金的非市场来 源介绍企业资金的国家财政资金来源和重点介绍自有资金的来源（留存收益） 3.标准的改进，负债筹资和权益筹资两大类。 第二节与标准相关的事项 1.标准制定须以利润目标为基础。 2.标准的制定可参考行业平均标准。 3。标准的制定应以部门为单位」 4.标准应以实际执行部门的经营情况为基础。 第三节制定餐饮经营的标准 1.杠杆效应的含义。 2.成本习性和相关概念 3.经营杠杆 4.财务杠杆 5.总杠杆 第四节制定劳动标淮和设备用具标准 1.劳动标准：应为所有产品和服务设定标准工时 2.设备标准：大型设备、小型用具等。 第五节执行标准 1、介绍一中国大陆旅游企业首次上市融资(IPO)的案例，如黄山旅游 2.分析案例中的筹资方式，了解上市筹资的主要过程，分析案例中的资金成本， 以及案例企业资本结构的决策。 (三)思考与实践 1.阐述旅游企业筹资的渠道与方式 2,企业筹集股权资本的方式有哪些。 3.普通股与优先股有哪些不同？两种筹资方式的优缺点有哪些。 4.为什么说利用留存收益对企业来说很重要？ 5.公司发行债券应具备什么资格和条件 6.什么是认股权证，认股权证有何特点，其理论价值如何计算。 7.为什么债务资金成本比权益资金成本低？ 8.怎样运用资金成本进行筹资、投资和优化资本结构的决策？ (四)教学方法与手段 以多媒体课堂讲授为主，辅以课堂案例讨论和分析等方法。 第四章菜单一一控制成本的工具 (一)目的与要求 1.掌握企业现金流量的概念和其计算方法。 6
6 来源重点介绍资金市场的分类，按市场资金供应者划分的资金来源；资金的非市场来 源介绍企业资金的国家财政资金来源和重点介绍自有资金的来源（留存收益）。 3．标准的改进，负债筹资和权益筹资两大类。 第二节 与标准相关的事项 1．标准制定须以利润目标为基础。 2．标准的制定可参考行业平均标准。 3．标准的制定应以部门为单位。 4．标准应以实际执行部门的经营情况为基础。 第三节 制定餐饮经营的标准 1．杠杆效应的含义。 2．成本习性和相关概念。 3．经营杠杆 4．财务杠杆 5．总杠杆 第四节 制定劳动标准和设备用具标准 1．劳动标准：应为所有产品和服务设定标准工时 2．设备标准：大型设备、小型用具等。 第五节 执行标准 1、介绍一中国大陆旅游企业首次上市融资（IPO）的案例，如黄山旅游。 2．分析案例中的筹资方式，了解上市筹资的主要过程，分析案例中的资金成本， 以及案例企业资本结构的决策。 （三）思考与实践 1．阐述旅游企业筹资的渠道与方式。 2．企业筹集股权资本的方式有哪些。 3．普通股与优先股有哪些不同？两种筹资方式的优缺点有哪些。 4．为什么说利用留存收益对企业来说很重要？ 5．公司发行债券应具备什么资格和条件 6．什么是认股权证，认股权证有何特点，其理论价值如何计算。 7．为什么债务资金成本比权益资金成本低？ 8．怎样运用资金成本进行筹资、投资和优化资本结构的决策？ （四）教学方法与手段 以多媒体课堂讲授为主，辅以课堂案例讨论和分析等方法。 第四章 菜单——控制成本的工具 （一）目的与要求 1．掌握企业现金流量的概念和其计算方法
2.掌握企业投资决策评价指标的计算。 3.掌握投资决策评价指标在旅游企业投资上的应用。 4、通过案例加深学生对上述理论知识的理解。 (二)教学内容 第一节直接投资与现金流量 1.直接投资的概念，主要表现形式包括固定资产投资，无形资产投资，直接对 外投资等。 2.现金流量的概念 以现金流量为依据评价投资的原因，现金流出量和流入量 3.净现金流量的计算 第二节投资决策评价指标 1.非贴现现金流量指标的计算 投资回收期的计算，会计收益率的计算，以及对非贴现现金流量指标的评价。 2.贴现现金流量指标 净现值模式、公式的介绍，净现值的分析和应用，以及对净现值指标的评价。 现值指数模式、公式的介绍，现值指数的分析和应用，以及对现值指数指标的评 价。 内含报酬率模式、公式的介绍，内含报酬率的分析和应用，以及对内含报酬率指 标的评价。 第三节投资决策评价指标的应用 1.单一投资方案的可行性评价 接受方案或拒绝方案的评价，方案的采用与否不影响到其他方案的决策，则只要 内含报酬率或净现值大于0即可接受 2.多个互斥方案的比较和优选 在不同指标计算的多个方案的决策选择不同情况下，应优先选择净现值指标的计 算结果为依据，原因，及实例的证实。 第四节旅游企业直接投资活动管理的案例 1.介绍一旅游企业固定资产投资的完整案例，包括主要现金流量数据的计算过 程。 2.分析案例，突出在旅游投资项目管理中财务管理所起到的中心作用。 (三)思考与实践 1.为什么在投资决策中现金流量指标比利润指标更重要？ 2。试比较贴现和非贴现指标。 3.使用贴现指标计算多个互斥方案时有不同的结果时，为什么优先采用净现值 的计算结果为依据？ 7
7 2．掌握企业投资决策评价指标的计算。 3．掌握投资决策评价指标在旅游企业投资上的应用。 4、通过案例加深学生对上述理论知识的理解。 （二）教学内容 第一节 直接投资与现金流量 1．直接投资的概念，主要表现形式包括固定资产投资，无形资产投资，直接对 外投资等。 2．现金流量的概念 以现金流量为依据评价投资的原因，现金流出量和流入量 3．净现金流量的计算 第二节 投资决策评价指标 1．非贴现现金流量指标的计算 投资回收期的计算，会计收益率的计算，以及对非贴现现金流量指标的评价。 2．贴现现金流量指标 净现值模式、公式的介绍，净现值的分析和应用，以及对净现值指标的评价。 现值指数模式、公式的介绍，现值指数的分析和应用，以及对现值指数指标的评 价。 内含报酬率模式、公式的介绍，内含报酬率的分析和应用，以及对内含报酬率指 标的评价。 第三节 投资决策评价指标的应用 1．单一投资方案的可行性评价 接受方案或拒绝方案的评价，方案的采用与否不影响到其他方案的决策，则只要 内含报酬率或净现值大于 0 即可接受。 2．多个互斥方案的比较和优选 在不同指标计算的多个方案的决策选择不同情况下，应优先选择净现值指标的计 算结果为依据，原因，及实例的证实。 第四节 旅游企业直接投资活动管理的案例 1．介绍一旅游企业固定资产投资的完整案例，包括主要现金流量数据的计算过 程。 2．分析案例，突出在旅游投资项目管理中财务管理所起到的中心作用。 （三）思考与实践 1．为什么在投资决策中现金流量指标比利润指标更重要？ 2．试比较贴现和非贴现指标。 3．使用贴现指标计算多个互斥方案时有不同的结果时，为什么优先采用净现值 的计算结果为依据？