三、糖和苷的分类 OH 、CH HOH HcO 8、糖醛酸( uronic acid)单糖分子中的伯醇基氧化成 羧基,常结合成苷类或多糖存在,常见的如葡萄糖醛 酸( glucuronic acid和半乳糖醛酸( galacturonic acid) COOH OH COOH OH OH / OH HOH HOH HO OH OH
O H3CO OH CH3 H,OH 8、 糖醛酸 (uronic acid) 单糖分子中的伯醇基氧化成 羧基，常结合成苷类或多糖存在，常见的如葡萄糖醛 酸(glucuronic acid)和半乳糖醛酸(galactocuronic acid)。 O OH OH HO H,OH O OH OH OH H,OH O H,OH OH O H COOH OH COOH HO 三、糖和苷的分类
三、糖和苷的分类 糖醛酸易环合成内酯,在水溶液中呈平衡状态。 COOH OH COOH OH I OH OH HOH HOH HOH HO OH OH OH 二、低聚糖( oligosaccharides,寡糖):由2~9个单糖通 过苷键键合而成的直链或支链的聚糖称低聚糖。 分类:按单糖个数分为单糖、二糖、三糖等; 按有无游离的醛基或酮基分为还原糖和非还原 糖,若两个糖均以端基脱水缩合形成的聚糖 就没有还原性
糖醛酸易环合成内酯，在水溶液中呈平衡状态。 O OH OH HO COOH H,OH O OH OH OH COOH H,OH O H,OH OH O OH HO H 三、糖和苷的分类 二、低聚糖(oligosaccharides，寡糖 ) ： 由 2 ～ 9个单糖通 过苷键键合而成的直链或支链的聚糖称低聚糖。 分类：按单糖个数分为 单糖、二糖、三糖等； 按有无游离的醛基或酮基分为还原糖和非还原 糖，若两个糖均以端基脱水缩合形成的聚糖 就没有还原性
三、糖和苷的分类 化学命名:把除末端糖之外的叫糖基,并标明连接 位置和苷键构型。 Ki> 樱草糖( primeverose,还原糖) 蔗糖( sucrose,非还原糖) 6-0-B-D-xylopyranosy 2-0-R-D-glucopyranosy D-glucopyranose D-fructofuranose 也可命名D-木糖1β→6-D-D葡萄糖1α→2β-D-果糖 葡萄糖2β-D-果糖
化学命名：把除末端糖之外的叫糖基，并标明连接 位置和苷键构型。 O O O O O H,OH O 三、糖和苷的分类 D-葡萄糖 1 α 2β-D-果糖 樱草糖(primverose, 还原糖) 蔗糖(sucrose, 非还原糖) 6-O-β-D-xylopyranosylD-glucopyranose 也可命名 D-木糖 1β 6-D- 葡萄糖2β-D-果糖 2-O-β-D-glucopyranosyl D-fructofuranose
三、糖和苷的分类 植物中的三糖大多是以蔗糖为基本结构再 接上其它单糖而成的非还原性糖,四糖和五糖 是三糖结构再延长,也是非还原性糖
植物中的三糖大多是以蔗糖为基本结构再 接上其它单糖而成的非还原性糖，四糖和五糖 是三糖结构再延长，也是非还原性糖。 O O O O O O O O O 三、糖和苷的分类
三、糖和苷的分类 三、多聚糖( polysaccharides多糖) 是由10个以上的单糖基通过苷键连接而成。 聚合度:100以上至几千 性质:与单糖和寡糖不同,无甜味,非还原性 分类: 1.按功能分 水不溶的,直糖链型,主要形成动植物的支持组织。 ex,纤维素,甲壳素 溶于热水形成胶体溶液,多支链型,动植物的贮存养 料 ex,淀粉,肝糖元
三 、多聚糖(polysaccharides, 多糖) 是由10个以上的单糖基通过苷键连接而成。 聚合度：100以上至几千 性质：与单糖和寡糖不同，无甜味，非还原性 分类： 1. 按功能分 水不溶的，直糖链型，主要形成动植物的支持组织。 ex. 纤维素，甲壳素 溶于热水形成胶体溶液，多支链型，动植物的贮存养 料。 ex. 淀粉，肝糖元 三、糖和苷的分类