• 二、影响酶反应速度的因素 环境条件影响酶的反应速度。 （一）酶反应速度：即酶活力，通常是以单位 的时间内底物的减少或产物的增加来表示。 离体酶的反应速度在一定的时间内能保持恒 定。但随着时间的延长，反应速度会逐渐下降， 出现反应速度下降的原因很多。为了准确的表示 酶的活力，应以反应的初速度为标准
• 二、影响酶反应速度的因素 环境条件影响酶的反应速度。 （一）酶反应速度：即酶活力，通常是以单位 的时间内底物的减少或产物的增加来表示。 离体酶的反应速度在一定的时间内能保持恒 定。但随着时间的延长，反应速度会逐渐下降， 出现反应速度下降的原因很多。为了准确的表示 酶的活力，应以反应的初速度为标准
（二）影响酶反应速度的主要因素：酶的浓度、 产物浓度、PH质、温度、酶抑制剂、酶激活剂等。 一般的酶在60℃时就将失活。人工制成的干燥酶 制剂可以耐较高的温度。 酶抑制剂：由于改变了酶蛋白上的必需基团 或活性基的化学性质而引起酶活力降低或丧失称 为抑制作用。引起这种抑制作用的物质称为酶抑 制剂 。 酶激活剂：某些物质的存在可以提高酶的活 性，这些物质称为酶激活剂
（二）影响酶反应速度的主要因素：酶的浓度、 产物浓度、PH质、温度、酶抑制剂、酶激活剂等。 一般的酶在60℃时就将失活。人工制成的干燥酶 制剂可以耐较高的温度。 酶抑制剂：由于改变了酶蛋白上的必需基团 或活性基的化学性质而引起酶活力降低或丧失称 为抑制作用。引起这种抑制作用的物质称为酶抑 制剂 。 酶激活剂：某些物质的存在可以提高酶的活 性，这些物质称为酶激活剂
• 三、酶在微生物细胞中的分布： 根据酶在微生物细胞中的活动部位，通 常将酶分为两大类：即胞外酶和胞内酶。 胞外酶：是由细胞产生后分泌到细胞外 面进行活动的酶。 主要是指单成分的水解酶类。 1、水解多糖的淀粉E、纤维素E等； 2、水解寡糖的蔗糖E、麦芽糖E、乳糖 E等； 3、蛋白酶E、脂肪E等； 胞外水解酶类大多是在细胞质膜上合成， 然后释放到细胞外
• 三、酶在微生物细胞中的分布： 根据酶在微生物细胞中的活动部位，通 常将酶分为两大类：即胞外酶和胞内酶。 胞外酶：是由细胞产生后分泌到细胞外 面进行活动的酶。 主要是指单成分的水解酶类。 1、水解多糖的淀粉E、纤维素E等； 2、水解寡糖的蔗糖E、麦芽糖E、乳糖 E等； 3、蛋白酶E、脂肪E等； 胞外水解酶类大多是在细胞质膜上合成， 然后释放到细胞外
（二）胞内酶：是在细胞内部起作用的酶。 酶在细胞内不是杂乱无章、而是有一定的活动区 域。不同性质的酶类有不同的活动部位。 1、细胞质膜是渗透酶的活动场所； 2、有关发酵的酶类则溶于细胞质中； 3、有关呼吸酶类和电子递体大多固定在特定 的细胞结构上，在原核M中是细胞内膜的中体上； 在真核微生物中则是在线粒体上
（二）胞内酶：是在细胞内部起作用的酶。 酶在细胞内不是杂乱无章、而是有一定的活动区 域。不同性质的酶类有不同的活动部位。 1、细胞质膜是渗透酶的活动场所； 2、有关发酵的酶类则溶于细胞质中； 3、有关呼吸酶类和电子递体大多固定在特定 的细胞结构上，在原核M中是细胞内膜的中体上； 在真核微生物中则是在线粒体上
4、有关蛋白质合成的酶类主要是在核 糖核蛋白体上活动； 5、有关光合作用的酶类则集中在叶绿 体的片层结构的膜上或染色体的膜上。 虽然M体内有许多种酶，但由于各种酶 类在细胞中有严格的活动区域，从而使M的 生理活动在时间上和空间上都能有序地、 高度有效地进行
4、有关蛋白质合成的酶类主要是在核 糖核蛋白体上活动； 5、有关光合作用的酶类则集中在叶绿 体的片层结构的膜上或染色体的膜上。 虽然M体内有许多种酶，但由于各种酶 类在细胞中有严格的活动区域，从而使M的 生理活动在时间上和空间上都能有序地、 高度有效地进行