细菌性食物中毒类型 混合型 毒素型 感染型 (细菌) (细菌十毒素)
细菌性食物中毒类型 毒素型 感染型 (细菌) 混 合 型 （细菌＋毒素）
常见食物中毒病原菌 近两年食物中毒资料表明，我国发 生的细菌性食物中毒常见病原菌有副 溶血性弧菌、沙门氏菌、变形杆菌、 金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、致 泻性大肠埃希菌、单增李斯特菌等
近两年食物中毒资料表明，我国发 生的细菌性食物中毒常见病原菌有副 溶血性弧菌、沙门氏菌、变形杆菌、 金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、致 泻性大肠埃希菌、单增李斯特菌等。 常见食物中毒病原菌
口副溶血性弧菌 口沙门菌 ·变性杆菌 口葡萄球菌肠毒素 口腊样芽孢杆菌 ■致病性大肠杆菌 ■其它 全国食品污染物和食源性疾病监测网
副溶血性弧菌 沙门菌 变性杆菌 葡萄球菌肠毒素 腊样芽孢杆菌 致病性大肠杆菌 其 它 全国食品污染物和食源性疾病监测网
细菌性食物中毒流行特征 (1)呈爆发性。 (2)潜伏期短而固定。 (3)病程短，病死率低。 (4)有季节性、多为夏秋季
细菌性食物中毒流行特征 （1）呈爆发性。 （2）潜伏期短而固定。 （3）病程短，病死率低。 （4）有季节性、多为夏秋季
细菌性食物中毒的6个常见原因 卫生部印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 指出，细茵性食物中毒主婴有6个常见原因一一 生熟交叉污染 如熟食品被生的食品原料污染，或披与生的食品原料接触过的表面 污染，或接验熟食品的容器手、操作台婷停波生的食号原闪号染 2 食品贮存不当 如熟食品在10额氏度至60摄氏度之间的温度条件下存放时间应 小于2小时.，长时商存放就容易引起变质 3 食品未烧熟煮透 如食品加工时中心部位的温度未达到 70摄氏度 从业人员带菌污染食品 从业人员患有传染病或是带菌者，操 作时通过乎部接验等方式污染食品 5 经长时间贮存的食品食用前未初底再加热 进食未经加热处理的生食品 念越德编制新华杜发