食品加工 Food Processing
第一节概述
一.有关概念 ·食物与食品 ·食品的分类 ·食品加工的原则 ·食品作为商品的基本要求 ·传统食品加工与现代食品工业 ·食品加工业的发展与技术进步
食物与食品 。食物一是人体生长发育、更新细胞、修补 组织、调节机能必不可少的营养物质，也是 产生热量保持体温、进行体力活动的能量来 源。 。食品—经过加工制作的食物统称为食品
罐头类（蘑菇） 干藏类（脱水蒜头片） 冷冻类（芋籽） 按保藏方法分类 腌渍类（黄瓜） 烟熏制品 发牛奶 辐射制品 发酵制品