我国爆发性食物中毒病原构成情况（回顾调查） 口微生物 ☐农药及化学物 口动植物 10.2% 口原因不明 11.0% 39.9% 38.8% 图11992-2001年全国食源性疾病发生原因的百分构成
我国爆发性食物中毒病原构成情况（回顾调查） 图1 1992-2001年全国食源性疾病发生原因的百分构成 39.9% 38.8% 11.0% 10.2% 微生物 农药及化学物 动植物 原因不明
食物中毒的特征： 1、突然发生，来势急骤 2、潜伏期短而集中 3、发病与食物有明显关系 4、发病率高，人与人不直接传染
一、食物中毒的特征： 1、突然发生，来势急骤 2、潜伏期短而集中 3、发病与食物有明显关系 4、发病率高，人与人不直接传染
二、食物中毒分类 细菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 真菌毒素中毒 化学性食物中毒
二、食物中毒分类 细菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 真菌毒素中毒 化学性食物中毒
三、细菌性食物中毒 什么是细菌性食物中毒？
什么是细菌性食物中毒？ 三、细菌性食物中毒
人体摄入了被细菌或其毒 素污染的食品后所出现的非传 染性急性、亚急性疾病
人体摄入了被细菌或其毒 素污染的食品后所出现的非传 染性急性、亚急性疾病