信阳农业高带青科学校 精品课…侧)茗 高桥银针: 南京雨花茶: 清明前七天 清明前后采 开采一芽 芽一叶初 叶初展 展
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 高桥银针： 清明前七天 开采一芽一 叶初展。 南京雨花茶： 清明前后采 一芽一叶初 展
信阳农业高带青科学 精品课…侧)茗 安化松针:清明前后采一芽一叶初展 蒙顶甘露:春分开始单芽和一芽一叶初展,随气候升高 芽头长大,采一芽一叶初展和一芽二叶初展为标准。 眉山香蕊:清明前十天左右采一芽一叶初展 安化松针
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 安化松针：清明前后采一芽一叶初展。 蒙顶甘露：春分开始单芽和一芽一叶初展，随气候升高 芽头长大，采一芽一叶初展和一芽二叶初展为标准。 眉山香蕊：清明前十天左右采一芽一叶初展。 安 化 松 针
信阳农业高带青科学 精品课…侧)茗 (四).制法巧妙精炼 名茶最易识别的是外形。非直圆条形一黄山毛峰; 伸直圆条形—庐山云雾;针形一特级信阳毛尖、雨花 安化松针等;圆条成螺形—碧螺春、都匀毛尖等;腰 圆形一涌溪火青;扁形一龙井;雀舌形一绿雪;片 形—瓜片;单芽形一君山银针、白毫银针等。 形状不同,炒制手法也各异。绿茶关键工序在于杀 青。严格掌握下锅温度和投叶量。鲜叶下锅后,迅速 翻炒,要求“翻得快,扬得髙,捞得净,撒得开” 使片受热均匀,杀青程度均匀适度。杀青后,则采用 各种不同的手法,制成各种不同外形的绿茶
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 (四).制法巧妙精炼 名茶最易识别的是外形。非直圆条形一黄山毛峰； 伸直圆条形—庐山云雾；针形—特级信阳毛尖、雨花 安化松针等；圆条成螺形—碧螺春、都匀毛尖等；腰 圆形—涌溪火青；扁形—龙井；雀舌形—绿雪；片 形—瓜片；单芽形—君山银针、白毫银针等。 形状不同，炒制手法也各异。绿茶关键工序在于杀 青。严格掌握下锅温度和投叶量。鲜叶下锅后，迅速 翻炒，要求“翻得快，扬得高，捞得净，撒得开” 。 使片受热均匀，杀青程度均匀适度。杀青后，则采用 各种不同的手法，制成各种不同外形的绿茶
信阳农业高带青科学 精品课…侧)茗 第二节信阳毛尖茶 信阳毛尖的生产历史 信阳毛尖茶的产地和生态环境 适制信阳毛尖茶的树品种 四.信阳毛尖独具风格的品质 五.信阳毛尖细嫩的鲜叶要求 六.信阳毛尖独特的炒制工艺 七.信阳毛尖内含丰富的化学成分
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第二节 信 阳 毛 尖 茶 一. 信阳毛尖的生产历史 二. 信阳毛尖茶的产地和生态环境 三. 适制信阳毛尖茶的树品种 四. 信阳毛尖独具风格的品质 五. 信阳毛尖细嫩的鲜叶要求 六. 信阳毛尖独特的炒制工艺 七. 信阳毛尖内含丰富的化学成分
信阳农业高带青科学校 精品课…侧)茗 信阳毛尖茶是我国传 统名茶之一,也是河南省 著名的土特产之一。因其 条索细秀、圆直有峰尖、 白毫满披而得名“毛尖” 又因产地在信阳故名“仨 阳毛尖”。素来以“细、 圆、紧、直、多白毫、香 高、味浓、色绿”的独特 风格而饮誉中外
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 信阳毛尖茶是我国传 统名茶之一，也是河南省 著名的土特产之一。因其 条索细秀、圆直有峰尖、 白毫满披而得名“毛尖” ， 又因产地在信阳故名“信 阳毛尖”。素来以“细、 圆、紧、直、多白毫、香 高、味浓、色绿”的独特 风格而饮誉中外