一CE 一NI-CH R 嗜热菌蛋白酶 水解位点 肽链 thermolysin):R2=苯丙氨酸Phe,色氨 酸Trp,酪氨酸Tyr;亮氨酸Leu,异亮氨 酸IIeu,蛋氨酸Met以及其它疏水性强的 氨基酸水解速度较快
NH C H C O R4 NH C H C O R3 NH C H C O R2 NH C H C O 嗜热菌蛋白酶 R1 水解位点 肽链 thermolysin)：R2=苯丙氨酸Phe,色氨 酸Trp,酪氨酸Tyr; 亮氨酸Leu，异亮氨 酸Ileu,蛋氨酸Met以及其它疏水性强的 氨基酸水解速度较快
3.1.420种常见氨基酸 ALIPHATIC AMNOACDS CH. CH CH CH. CH CH一CH HN-C一COO H.N一C -C00 H.N- coo y Glycine (Gl)G Alanine (Ala)A Vali咿V L9ceLu】L ougs】1 AMINO ACIDS WITH HYCROXYL-OR SULFUR-CONTANING SDE CHANS CYCLIC AMNO ACID OH CH. CH. H.N-C-COO HN一 -00 HN-C-COO- N- Serine (Ser)S Cyr减eine [Cy}g Thrsonine (Thr T Methionine (Met)M Proline (Pro)P
3.1.4 20种常见氨基酸
AROMATIC AMNO ACICS EASIC AMNO ACDS H OH 2 HN- -C00 H N C00 H.N- -C00 H N- H N- HN- C00 H H Phendalanine (Phe]】F Tyouine (TyrY Tryplophan (Trp)W Hi试i过ieHi)H Lysine (L别片 Argine (Ard R CIDC AMINO ACD谷AND THER AHCE多 CH2 HN- -C00 -C00 HN-C一CaO A修eid(Acpl D 3电康mid3引}E 色eragin格的刊 GUnn径Ghn的O
3.4.1氨基酸的性质 3.4.1.1氨基酸的旋光性 Line of vision ·除甘氨酸外，氨基酸 Eyepiece 均含有一个手性-碳 Incident light source Barrier filters 原子，因此都具有旋 光性。比旋光度是氨 Dichroic mirro 基酸的重要物理常数 之一，是鉴别各种氨 Objective lens Excitation filter 基酸的重要依据 Specimen
3.4.1 氨基酸的性质 3.4.1.1 3.4.1.1 氨基酸的旋光性 氨基酸的旋光性 除甘氨酸外，氨基酸 均含有一个手性α-碳 原子，因此都具有旋 光性。比旋光度是氨 基酸的重要物理常数 之一，是鉴别各种氨 基酸的重要依据
构成蛋白质的20种氨基 3.4.1.2，氨基酸的 酸在可见光区都没有光 吸收，但在远紫外区 光吸收 (<220nm均有光吸收。 · 在近紫外区(220-300nm) 10.000 Tryptophan 只有酪氨酸、苯丙氨酸 和色氨酸有吸收光的能 力。 1000 Tyrosine 酪氨酸的max= 275nm,8275-1.4x103; 苯丙氨酸的入max= 100 257nm,82s7F2.0x102; 色氨酸的入max= Phenylalanine 280nm,c290-5.6x103; 10 200 250 300 Wavelength,nm
3.4.1.2，氨基酸的 光吸收 构成蛋白质的20种氨基 酸在可见光区都没有光 吸收，但在远紫外区 (<220nm)均有光吸收。 在近紫外区(220-300nm) 只有酪氨酸、苯丙氨酸 和色氨酸有吸收光的能 力。 酪氨酸的 λmax＝ 275nm， ε275=1.4x10 3; 苯丙氨酸的 λmax＝ 257nm， ε257=2.0x10 2; 色氨酸的 λmax＝ 280nm， ε280=5.6x10 3;