咖啡的种类及产区1.咖啡的种类阿拉比卡种的品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，其特征为香浓而品质较佳。目前市面上最阿拉比卡常见的单品咖啡，如哥伦比亚、曼特宁等，都是阿拉比卡豆采磨而成。罗巴斯塔种产于非洲刚果，耐高温，果实稍小，味苦罗巴斯塔而不酸，香味也不是很好，因而主要用于采制成混合咖啡和速溶咖啡。利比瑞卡种产于非洲的利比里亚，相较于前两者，利比瑞卡其品质和产量都逊色不少，特征是口感上苦度较高，香气及醇度低，但浓度高是其优点
利比瑞卡种产于非洲的利比里亚，相较于前两者， 其品质和产量都逊色不少，特征是口感上苦度较高， 香气及醇度低，但浓度高是其优点。 罗巴斯塔种产于非洲刚果，耐高温，果实稍小，味苦 而不酸，香味也不是很好，因而主要用于采制成混合 咖啡和速溶咖啡。 阿拉比卡种的品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量 的三分之二，其特征为香浓而品质较佳。目前市面上最 常见的单品咖啡，如哥伦比亚、曼特宁等，都是阿拉比 卡豆采磨而成。 阿拉比卡 罗巴斯塔 利比瑞卡 二、咖啡的种类及产区 1. 咖啡的种类
咖啡的种类及产区2.咖啡的产区与特性（1）巴西中南美洲（2）牙买加（3）哥伦比亚（1）埃塞俄比亚非洲（2）科特迪瓦（3）也门（1）印度亚洲（2）印度尼西亚
（1）印度 （2）印度尼西亚 （1）埃塞俄比亚 （2）科特迪瓦 （3）也门 （1）巴西 （2）牙买加 （3）哥伦比亚 中南美洲 非 洲 亚 洲 2. 咖啡的产区与特性 二、咖啡的种类及产区
三、咖啡豆的选择与储存1.咖啡豆的选择在购买时注意咖啡豆的颜色和颗粒的大小是否一致，咖啡豆的大小和颜色是最直观的。好的咖啡豆形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙，冲煮后味道香醇、后劲足。不好的咖啡豆形状不一且个体残缺不完整，冲煮后香味淡，不够甘醇。间在购买时要闻咖啡的味道是否醇香，上品咖啡豆放在手里闻一闻，都会有比较浓郁的咖啡香气（浅浅的甘草清香），不会有杂味。剥拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易地剥开，而且会有脆脆的声音和感觉
三、咖啡豆的选择与储存 1. 咖啡豆的选择 看 在购买时注意咖啡豆的颜色和颗粒的大小是否一致，咖啡豆 的大小和颜色是最直观的。好的咖啡豆形状整齐、色泽光亮，采 用单炒烘焙，冲煮后味道香醇、后劲足。不好的咖啡豆形状不一， 且个体残缺不完整，冲煮后香味淡，不够甘醇。 闻 在购买时要闻咖啡的味道是否醇香，上品咖啡豆放在手里闻 一闻，都会有比较浓郁的咖啡香气（浅浅的甘草清香），不会有 杂味。 剥 拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应 该可以很轻易地剥开，而且会有脆脆的声音和感觉
三、咖啡豆的选择与储存1.咖啡豆的选择捏购买咖啡豆的时候可以用手捏捏，感觉一下是否实心。好的咖啡豆果实比较饱满，而不好的咖啡豆则比较空。尝抓一两颗咖啡豆在嘴里嚼下，清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香的才是上品，如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这个咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。除此之外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品
三、咖啡豆的选择与储存 1. 咖啡豆的选择 捏 购买咖啡豆的时候可以用手捏一捏，感觉一下是否实心。好的咖啡 豆果实比较饱满，而不好的咖啡豆则比较空。 尝 抓一两颗咖啡豆在嘴里嚼一下，清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留 香的才是上品，如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这个咖 啡豆已不再新鲜，不适合购买。 除此之外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒 不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量 ，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿， 以免买到以混豆伪装的劣质品
三、咖啡豆的选择与储存2.咖啡豆的包装与储存烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香味亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等更会加速变质。因此，咖啡豆的储存方法通常是要求密闭、低温和避光。现在，很多高质量的烘焙厂商都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中，这种包装有助于保持咖啡豆的品质。咖啡豆的包装打开后，如果保存恰当，在10天内咖啡豆会保持绝对的新鲜。因此建议把咖啡豆保存在干净、干燥、密封的容器中，并应放在避光的地方。开封后的咖啡豆，首先一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡豆与空气接触，然后封好袋口，把袋子放入专用密封罐或使用专用的密封条（夹）密封，密闭后放在阴凉干燥处保存即可
三、咖啡豆的选择与储存 2. 咖啡豆的包装与储存 烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气产生氧化作用，使得所 含的油质劣化，芳香味亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等更会加 速变质。因此，咖啡豆的储存方法通常是要求密闭、低温和避光。 现在，很多高质量的烘焙厂商都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋 中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的 气体中，这种包装有助于保持咖啡豆的品质。 咖啡豆的包装打开后，如果保存恰当，在10天内咖啡豆会保持绝对的 新鲜。因此建议把咖啡豆保存在干净、干燥、密封的容器中，并应放在 避光的地方。 开封后的咖啡豆，首先一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡 豆与空气接触，然后封好袋口，把袋子放入专用密封罐或使用专用的密 封条（夹）密封，密闭后放在阴凉干燥处保存即可