任务一茶叶基础知识认知知识目标能力目标能分析不同时期茶文化了解茶文化的发展史的特征能正确鉴别与贮藏各类茶掌握茶叶的分类及贮藏方法叶
知识目标 能力目标 能正确鉴别与贮藏各类茶 叶 掌握茶叶的分类及贮藏方法 了解茶文化的发展史 任务一 茶叶基础知识认知 能分析不同时期茶文化 的特征
一、茶文化发展史1.中国茶文化的发展（1）魏晋南北朝：茶文化的萌芽期（2）法相初具的唐代茶：茶文化的形成期（3）穷精极巧的宋代茶：茶文化的兴盛期（4）工艺革新的元明清茶：茶文化的延续发展期（5）当代：茶文化的辉煌再现
一、茶文化发展史 （1）魏晋南北朝：茶文化的萌芽期 （2）法相初具的唐代茶：茶文化的形成期 （3）穷精极巧的宋代茶：茶文化的兴盛期 （4）工艺革新的元明清茶：茶文化的延续发展期 （5）当代：茶文化的辉煌再现 1. 中国茶文化的发展
煮茶酌茶罗茶灸茶碾茶
一、茶文化发展史2.茶文化在世界的传播（1）茶的陆路传播茶业始于巴蜀地区，其后向东部和南部逐渐传播开来。秦汉时期，茶业已传播至东部与南部，湖南出现产茶圣地“茶陵”。至唐代，茶业重心东移，江南成为茶业产制中心，茶叶的生产极其繁盛。（2）茶的海路传播宋、元期间，我国对外贸易的港口增加至八九处，当时的陶瓷和茶叶是我国最主要的出口商品。明代郑和七次下西洋，经越南、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛，最终到达非洲东海岸，加强了我国与这些地区的经济联系和贸易，而每次航行都有茶叶出口。这条经过南亚诸国，将中国茶叶传入亚洲、欧洲、非洲的路径，被后人称为“海上丝绸之路
一、茶文化发展史 （1）茶的陆路传播 茶业始于巴蜀地区，其后向东部和南部逐渐传播开来。秦汉 时期，茶业已传播至东部与南部，湖南出现产茶圣地“茶陵” 。至唐代，茶业重心东移，江南成为茶业产制中心，茶叶的生 产极其繁盛。 （2）茶的海路传播 宋、元期间，我国对外贸易的港口增加至八九处，当时的陶 瓷和茶叶是我国最主要的出口商品。明代郑和七次下西洋，经 越南、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛，最终到达非洲东海岸， 加强了我国与这些地区的经济联系和贸易，而每次航行都有茶 叶出口。这条经过南亚诸国，将中国茶叶传入亚洲、欧洲、非 洲的路径，被后人称为“海上丝绸之路”。 2. 茶文化在世界的传播
茶叶的基础知识1.茶叶的分类绿茶属不发酵茶（发酵度为0），国家标准的绿茶定义为：“用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉抢绿茶干燥等工艺制成的初制茶和经过整形、归类等工艺制成的精制茶均称为绿茶，属于不发酵茶类。红茶是指通过萎凋、揉、充分发醇、干燥等红茶基本工艺程序生产的茶叶（发酵度为100%）乌龙茶又名青茶，属于部分发酵茶乌龙茶（发酵度为10%~70%），主产区为福建、广东，台湾三省
乌龙茶又名青茶，属于部分发酵茶 （发酵度为10%~70%），主产区为福建、广东、 台湾三省。 红茶是指通过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等 基本工艺程序生产的茶叶（发酵度为100%）。 绿茶属不发酵茶（发酵度为0），国家标准的绿茶定 义为：“用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻 、干燥等工艺制成的初制茶和经过整形、归类等工艺制成 的精制茶均称为绿茶，属于不发酵茶类。” 绿 茶 红 茶 乌龙茶 二、茶叶的基础知识 1. 茶叶的分类