6氧化脱氨反应p371) 氨基酸分子中的氨基可以被过氧化氢或高 锰酸钾等氧化剂氧化生成α一亚氨基酸,然后 进一步水解脱去氨基生成u一酮酸。 RCHCOOH-OI-RCCOOH HoH NH? NH COOH R—C—OH RCCOOH NH3 Nh ▲
6.氧化脱氨反应(p371) RCHCOOH NH2 [O] RCCOOH + NH3 O RCCOOH NH HO H R C O H COOH NH2 氨基酸分子中的氨基可以被过氧化氢或高 锰酸钾等氧化剂氧化生成α－亚氨基酸，然后 进一步水解脱去氨基生成α－酮酸
7与水合茚三酮的反应(376) α-氨基酸+过量水合茚三酮→发生脱 氨,脱羧和茚三酮本身被还原等反应→>过量 水合茚三酮+氨+茚三酮的还原产物一缩 合反应→有色产物(紫红或蓝、紫色),但 N-取代的α氨基酸、脯氨酸和羟脯氨酸等不 发生此显色反应。 应用α-氨基酸的定性定量分析 8▲Y画
7.与水合茚三酮的反应(p376) α-氨基酸 + 过量水合茚三酮 → 发生脱 氨，脱羧和茚三酮本身被还原等反应 → 过量 水合茚三酮 + 氨 + 茚三酮的还原产物 → 缩 合反应 → 有色产物（紫红或蓝、紫色），但 N-取代的α-氨基酸、脯氨酸和羟脯氨酸等不 发生此显色反应。 应用 α-氨基酸的定性定量分析 8
OH 弱酸 OH + RCHCOOH_△ NH O 2 OH rCHo+ NH3 CO2 H O ▲
O O OH OH + RCHCOOH NH2 弱酸 H OH O O + RCHO + NH3 + CO2
OH OH +2NH3+HO O O OH N O ONH4 紫红、蓝或紫色,但N取代的α-氨基酸、 脯氨酸和羟脯氨酸等不发生此显色反应。 应用a-氨基酸的定性定量分析 蛋白质也能与茚三酮发生显色反应
OH OH O O + 2NH3 + O OH HO O O N O ONH4 紫红、蓝或紫色，但N-取代的α-氨基酸、 脯氨酸和羟脯氨酸等不发生此显色反应。 应用 α-氨基酸的定性定量分析 蛋白质也能与茚三酮发生显色反应
512-2多肽( Polypeptide,p33) 、基本概念 1肽( Peptide) 2肽键 3多肽 4氨基酸残基 ▲
§12-2 多肽（Polypeptide ,p373） 一、基本概念 1.肽（Peptide） 2.肽键 3.多肽 4.氨基酸残基