简单蛋白质分类 溶解度 分类 实例 可溶 不溶或沉淀 清蛋白 (albumins) 水、稀盐、稀酸、稀碱饱和硫酸铵 血清清蛋白、卵清蛋白 球蛋白 (globulins 稀盐、稀酸、稀碱「水、1/2饱和硫酸铵血清球蛋白、溶菌酶 谷蛋白 (glutelins) 稀酸、稀碱 水、稀盐 麦谷蛋白 醇溶蛋白 prolamines) 70%~90%乙醇 水 小麦醇溶谷蛋白 组蛋白 (histones) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys的碱性蛋白,与DNA结合 精蛋白 (protamines) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys,缺少Trp,Tyr,如鱼精蛋白 硬蛋白 (scleroprotein) 水、稀盐、稀酸稀碱角蛋白、胶原蛋白
简单蛋白质分类
结合蛋白质分类 分类 辅基 实例 核蛋白类DNA或RNA 病毒、脱氧核糖核蛋白 糖蛋白类糖类 免疫球蛋白、血型糖蛋白 脂蛋白类脂类 血细胞凝集素 磷蛋白类磷酸基 乳酪蛋白 黄素蛋白类「黄素腺嘌呤二核苷觼或黄素单核苷酸 氨基酸氧化酶、琥珀酸脱氢酶 色蛋白类血红素或叶绿素 血红蛋白、叶绿素蛋白 金属蛋白金属离子,如:Fe、Mo、Cu、Zn等 固氮酶、铁氧还蛋白
结合蛋白质分类
级结构 蛋白质 primary structure 银旋轴 二级结构 secondary structure 超二级结构 结构的主要层次 supersecondary structure 结构域 Structure doman 三级结构 Tertiary structure 四级结构 quarternary structure
蛋 白 质 结 构 的 主 要 层 次 一级结构 四级结构 二级结构 三级结构 primary structure secondary structure Tertiary structure quariernary structure 超二级结构 结构域 supersecondary structure Structure doman
蛩白质的主要生理功能 蛋白质( protein)是生活细胞内含量最丰富、功能最 复杂的生物大分子,并参与了几乎所有的生命活动和生命过 程。因此,研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本 的命题。 生物体最主要的特征是生命活动,而蛋白质是生命活动 的体现者,具有以下主要功能 催化功能;结构功能;调节功能; 防御功能;运动功能;运输功能; 信息功能;储藏功能。 合
蛋白质的主要生理功能 蛋白质（protein）是生活细胞内含量最丰富、功能最 复杂的生物大分子，并参与了几乎所有的生命活动和生命过 程。因此，研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本 的命题。 生物体最主要的特征是生命活动，而蛋白质是生命活动 的体现者，具有以下主要功能： 催化功能；结构功能；调节功能； 防御功能；运动功能；运输功能； 信息功能；储藏功能 • • • • • •
第二节蛩白质的基本杓件单位-氨基酸 常见的蛋白质氨基酸的结构通式 二、二十种常见的蛋白质氨基酸分类及结构 三、不常见的蛋白质氨基酸和韭蛋白质氨基酸 四、氨基酸的性质 五、蛋白质的水解
第二节 蛋白质的基本构件单位─氨基酸 一、常见的蛋白质氨基酸的结构通式 二、二十种常见的蛋白质氨基酸分类及结构 三、不常见的蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸 四、氨基酸的性质 五、蛋白质的水解