蔬菜栽培学实验指导 (园艺专业4年制本科) 甘肃农业大学农学院蔬菜科学系
1 蔬菜栽培学实验指导 （园艺专业 4 年制本科） 甘肃农业大学农学院蔬菜科学系
前言 本实验指导书是根据山东农业大学主编的《蔬菜栽培学总论》、卢育华主编的《蔬菜栽培学各论 (北方本)》、园艺专业蔬菜栽培学教学大纲、园艺专业蔬菜栽培学实验教学大纲要求编写的。适用于 园艺专业本科蔬菜栽培学实验教学。本实验指导书包括园艺专业蔬菜栽培学教学计划中所要求的全 部实验内容，主要有蔬菜生物学特点观察、蔬菜种子形态识别、播前处理及播种及茄果类蔬菜植株 调整等。此外，还增加了部分选修实验，因此本书也可作为其它相关专业蔬菜栽培学实验教学参考 书目。通过本课程学习，使学生掌握蔬菜的种类与分类，生长与发育，种子和播种，蔬菜育苗，茄 果类和瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整基本理论和有关技术，为学生全面掌握蔬菜栽培的基本技 能技术奠定基础。 学生实验守则 1.预习实验指导，结合课堂讲授内容阅读实验指导，明确实验原理和目的要求。 2.明确实验步骤，听从实验指导教师的安排，按要求进行操作，如遇问题及时向指导教师提出。 3.详细如实地记录实验过程和结果，认真完成作业，按时写出实验报告。 4.实验中注意安全，保持环境整洁、安静。 5.爱护实验仪器，合理使用实验药品及实验材料，各种实验器皿用毕及时洗净放回原处。 实验报告的基本内容和要球 1.实验报告的基本内容 (1)标明学生姓名、年级、班级、实验日期及实验名称。 (2)简要说明实验目的、实验材料、实验仪器、主要实验方法、技术：详细说明实验技术路线 (即实验步骤)、观察指标的内容和分析方法。 (3)根据观察到的实验结果或现象，对数据进行统计分析，利用文字、图表等多种形式标明实 验结果。 (4)对实验进行分析与讨论。主要内容包括对实验过程的分析、实验结果的解释、实验存在的 问题和不足：实验结果提出了哪些新问题等。 2.实验报告的基本要求 (1)实验报告应书写简洁、文理通顺、符号标准、数据忠实、图表齐全、结论科学合理、讨论 深入。 (2)实验结束后，必须及时整理实验记录，按要求的格式和内容写出实验报告，并交给指导老 师评阅
2 前言 本实验指导书是根据山东农业大学主编的《蔬菜栽培学总论》、卢育华主编的《蔬菜栽培学各论 (北方本)》、园艺专业蔬菜栽培学教学大纲、园艺专业蔬菜栽培学实验教学大纲要求编写的。适用于 园艺专业本科蔬菜栽培学实验教学。本实验指导书包括园艺专业蔬菜栽培学教学计划中所要求的全 部实验内容，主要有蔬菜生物学特点观察、蔬菜种子形态识别、播前处理及播种及茄果类蔬菜植株 调整等。此外，还增加了部分选修实验，因此本书也可作为其它相关专业蔬菜栽培学实验教学参考 书目。通过本课程学习，使学生掌握蔬菜的种类与分类，生长与发育，种子和播种，蔬菜育苗，茄 果类和瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整基本理论和有关技术，为学生全面掌握蔬菜栽培的基本技 能技术奠定基础。 学生实验守则 1．预习实验指导，结合课堂讲授内容阅读实验指导，明确实验原理和目的要求。 2．明确实验步骤，听从实验指导教师的安排 ,按要求进行操作，如遇问题及时向指导教师提出。 3．详细如实地记录实验过程和结果，认真完成作业，按时写出实验报告。 4．实验中注意安全，保持环境整洁、安静。 5．爱护实验仪器，合理使用实验药品及实验材料，各种实验器皿用毕及时洗净放回原处。 实验报告的基本内容和要求 1．实验报告的基本内容 （1）标明学生姓名、年级、班级、实验日期及实验名称。 （2）简要说明实验目的、实验材料、实验仪器、主要实验方法、技术；详细说明实验技术路线 （即实验步骤）、观察指标的内容和分析方法。 （3）根据观察到的实验结果或现象，对数据进行统计分析，利用文字、图表等多种形式标明实 验结果。 （4）对实验进行分析与讨论。主要内容包括对实验过程的分析、实验结果的解释、实验存在的 问题和不足；实验结果提出了哪些新问题等。 2．实验报告的基本要求 （1）实验报告应书写简洁、文理通顺、符号标准、数据忠实、图表齐全、结论科学合理、讨论 深入。 （2）实验结束后，必须及时整理实验记录，按要求的格式和内容写出实验报告，并交给指导老 师评阅
目录 实验一蔬菜的田间观察 实验二蔬菜种子的形态学识别 实验三蔬菜植物种子的质量鉴定、播前处理及播种 实验四白菜类的系统、种类识别和大白菜同化器官、贮藏器官的形成过程 实验五葱蒜类蔬菜植物学特征观察 实验六根菜类植物特征及解剖结构比较观察 实验七茄果类蔬菜分枝习性的观察及整枝 3
3 目录 实验一 蔬菜的田间观察 实验二 蔬菜种子的形态学识别 实验三 蔬菜植物种子的质量鉴定、播前处理及播种 实验四 白菜类的系统、种类识别和大白菜同化器官、贮藏器官的形成过程 实验五 葱蒜类蔬菜植物学特征观察 实验六 根菜类植物特征及解剖结构比较观察 实验七 茄果类蔬菜分枝习性的观察及整枝
实验一蔬菜的田间观察 一、实验目的 了解蔬菜的种类及栽培特点。 二、 实验说明 (一)春播蔬菜：春播蔬菜分为两大类。 1.早春播的：属耐寒性，生长季节较短，不耐高温，必须在炎热季节以前收获，否则即抽苔开 花，如小白菜、茴香、小萝卜、叶甜菜等。 2.晚春播的：属喜温性，只能在无霜季节生长，主要有茄果类、瓜类及豆类三类。 (二)秋播蔬菜：均属半耐寒性和耐寒性作物，生长期间，尤其是产品成长期间要求温和气候。 不耐高温和严寒。主要有以下几类： 1.白菜类：包括大白菜、甘蓝类和各种芥菜。 2.根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等。 3.其它：如大葱、芹菜等。 三、实验方法及方法 在菜地进行实际观察，认识各种蔬菜的外部特征，同时由指导教师讲解其栽培特点。 四、作业 根据田间观察数据，完成以下表格。 蔬菜植物田间记载表 直播 育苗 蔬菜名称 食用器官 栽 培方 所处 播种 播种方 生育 收获期 期 育苗期 育苗方式 法 典型的植物学特 农业生物学分类
4 实验一 蔬菜的田间观察 一、实验目的 了解蔬菜的种类及栽培特点。 二、实验说明 （一） 春播蔬菜：春播蔬菜分为两大类。 1. 早春播的：属耐寒性，生长季节较短，不耐高温，必须在炎热季节以前收获，否则即抽苔开 花，如小白菜、茴香、小萝卜、叶甜菜等。 2. 晚春播的：属喜温性，只能在无霜季节生长，主要有茄果类、瓜类及豆类三类。 （二） 秋播蔬菜：均属半耐寒性和耐寒性作物，生长期间，尤其是产品成长期间要求温和气候。 不耐高温和严寒。主要有以下几类： 1．白菜类：包括大白菜、甘蓝类和各种芥菜。 2．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等。 3．其它：如大葱、芹菜等。 三、实验方法及方法 在菜地进行实际观察，认识各种蔬菜的外部特征，同时由指导教师讲解其栽培特点。 四、作业 根据田间观察数据，完成以下表格。 蔬菜植物田间记载表 蔬 菜 名 称 食 用 器 官 栽 培 方 式 直播 育苗 所处 生育 期 收 获 期 典 型 的 植 物 学 特 点 农 业 生 物 学 分 类 播种 期 播种方 法 育苗期 育苗方式
实验二蔬菜种子的形态学识别 一、实验目的 熟练地从种子的外部形态识别蔬菜种子。 二、实验材料及用具 各类蔬菜种子、解剖镜、扩大镜、镊子、培养皿、10%NaOH、解剖镜、扩大镜。 三、实验说明 种子识别的方法包括：种子形态学区别法，解剖法，化学法，物理法等。 (一)种子形态学区别法 可根据下列方面进行区别： (1)种子外形：一般分为球形、扁卵形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、舟形、棱柱 形、不规则形等。 (2)光泽：有无光泽。 (3)颜色：黄色、褐色等：有无斑纹颜色、纯整一致、杂色等。 (4)毛刺：有无绒毛或刺毛、密生或成列。 (5)种子表面：光滑、呈瘤状突起或脑状凹凸不平，呈纵纹或网状细纹，有无蜡质。 (6)种子边缘及种脐。 (7)有无芳香味或特殊气味。 (8)味：用口咬，有些种子具有特殊的辛辣味或苦味。 (9)大小：受栽培条件影响较大。 (二)解剖法 用解剖针将种子纵切后，在解剖镜、扩大镜等下面观察种子内部构造及种皮和果皮的形状。 (三)化学法 用10%Na0H溶液滴于蔬菜种子上，在25-28℃条件下经过2小时，从浸出液颜色来判断蔬菜种 子类别。如：十字花科芸苔属的蔬菜种子，用形态区法比较困难，而芸苔属的三个系统，不同种子 用苛性钠溶液浸泡，2小时后浸出液的色不同，甘兰为浅樱桃色，白菜为浅茶色，芥菜为浅青色至 无色。 (四)物理法 用紫外线等射线照射，由于被照射种子的化学成分及特性和种子的成熟度不同，使颜色发生 变化。 5
5 实验二 蔬菜种子的形态学识别 一、实验目的 熟练地从种子的外部形态识别蔬菜种子。 二、实验材料及用具 各类蔬菜种子、解剖镜、扩大镜、镊子、培养皿、10%NaOH、解剖镜、扩大镜。 三、实验说明 种子识别的方法包括：种子形态学区别法，解剖法，化学法，物理法等。 （一）种子形态学区别法 可根据下列方面进行区别： （1）种子外形：一般分为球形、扁卵形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、舟形、棱柱 形、不规则形等。 （2）光泽：有无光泽。 （3）颜色：黄色、褐色等；有无斑纹颜色、纯整一致、杂色等。 （4）毛刺：有无绒毛或刺毛、密生或成列。 （5）种子表面：光滑、呈瘤状突起或脑状凹凸不平，呈纵纹或网状细纹，有无蜡质。 （6）种子边缘及种脐。 （7）有无芳香味或特殊气味。 （8）味：用口咬，有些种子具有特殊的辛辣味或苦味。 （9）大小：受栽培条件影响较大。 （二）解剖法 用解剖针将种子纵切后，在解剖镜、扩大镜等下面观察种子内部构造及种皮和果皮的形状。 （三）化学法 用 10%NaOH 溶液滴于蔬菜种子上，在 25-28℃条件下经过 2 小时，从浸出液颜色来判断蔬菜种 子类别。如：十字花科芸苔属的蔬菜种子，用形态区法比较困难，而芸苔属的三个系统，不同种子 用苛性钠溶液浸泡，2 小时后浸出液的颜色不同，甘兰为浅樱桃色，白菜为浅茶色，芥菜为浅青色至 无色。 （四）物理法 用紫外线等射线照射，由于被照射种子的化学成分及特性和种子的成熟度不同，使颜色发生 变化