根据不同菌种的生理特性，确定不同的最适pH 同一菌种根据不同阶段，生长期采用最适生长的pH， 在产物采用最适产物合成的pH。 三、最适pH的选择
根据不同菌种的生理特性，确定不同的最适pH 同一菌种根据不同阶段，生长期采用最适生长的pH， 在产物采用最适产物合成的pH。 三、最适pH的选择
四、pH的控制 采用合适的培养基配比 C：N合适 生理酸性物质和生理碱性物质比例合适 添加缓冲物质：碳酸钙和磷酸盐 在发酵过程中直接补加酸或碱 过去流加硫酸或氢氧化钠， 现采用补加氨水、尿素、硫酸铵 在发酵过程中调节补糖速度控制pH
四、pH的控制 采用合适的培养基配比 C：N合适 生理酸性物质和生理碱性物质比例合适 添加缓冲物质：碳酸钙和磷酸盐 在发酵过程中直接补加酸或碱 过去流加硫酸或氢氧化钠， 现采用补加氨水、尿素、硫酸铵 在发酵过程中调节补糖速度控制pH
几种具体情况的调节方法 当pH低，氨基氮含量低时 当pH高，氨基氮含量低时 当pH高，氨基氮含量高时 当pH由于多加了削沫剂而下降时
几种具体情况的调节方法 当pH低，氨基氮含量低时 当pH高，氨基氮含量低时 当pH高，氨基氮含量高时 当pH由于多加了削沫剂而下降时
pH的控制系统 pH电极 设定控制器 调节阀 6.5 pH Uncontrolled Controlled 经消毒的pH电极装入发 酵罐内定时直接测定培 养基的pH，同时还可以 与控制仪表连结，通过 回路系统控制阀门或泵 进行pH调节
pH的控制系统 pH电极 设定控制器 调节阀 6.5 pH Uncontrolled Controlled 经消毒的pH电极装入发 酵罐内定时直接测定培 养基的pH，同时还可以 与控制仪表连结，通过 回路系统控制阀门或泵 进行pH调节
n 菌体浓度的增加速度（生长速度）与微生物的种 类和自身的遗传特性有关 第三节 菌体生长速度和菌体浓度的影响及控制 影响菌体浓度的因素 n 菌体浓度的增加速度（生长速度）与营养基质的 种类和浓度有关 （ μ 正比于S ） n 当存在基质抑制作用时或造成高渗透压时，高浓 度营养基质引起生长速率下降。 n 菌体浓度的增加速度（生长速度）受环境条件的 影响
n 菌体浓度的增加速度（生长速度）与微生物的种 类和自身的遗传特性有关 第三节 菌体生长速度和菌体浓度的影响及控制 影响菌体浓度的因素 n 菌体浓度的增加速度（生长速度）与营养基质的 种类和浓度有关 （ μ 正比于S ） n 当存在基质抑制作用时或造成高渗透压时，高浓 度营养基质引起生长速率下降。 n 菌体浓度的增加速度（生长速度）受环境条件的 影响