2.2种类 食品工业中常用的 密度计按其标度方法的 不同，可分为普通密度 计、锤度计、乳稠计、 波美计等。如图。 3 5 各种密度计 1一糖锤度密度计2一附有温度计的 糖锤度密度计3、4一波美密度计 5一酒精计 LOGO
LOGO 2.2 种类 食品工业中常用的 密度计按其标度方法的 不同，可分为普通密度 计、锤度计、乳稠计、 波美计等。如图
①普通密度计 普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度 的。一套通常由几支组成，每支的刻度范围不同， 刻度值小于1的(0.700心1.000)称为轻表， 用于测量比水轻的液体，刻度值大于1的 (1.000~2.000)称为重表，用来测量比水重 的液体。 LOGO
LOGO 普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度 的。一套通常由几支组成，每支的刻度范围不同， 刻度值小于1的（0.700~1.000）称为轻表， 用于测量比水轻的液体，刻度值大于1的 （1.000~2.000）称为重表，用来测量比水重 的液体。 ①普通密度计
②锤度计 又称勃力克斯计(Brixscale,简写为Bx) 锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计。它是以 蔗糖溶液重量百分浓度为刻度的，以符号。0Bx表示。 其刻度方法是以20℃为标准温度，在蒸馏水中为 0Bx,在1%蔗糖溶液中为10Bx(即100g蔗糖溶液中含 1g蔗糖)，以此类推。锤度计的刻度范围有多种，常用 的有：0-6,5-11,10-16,15-21等。 LOGO
LOGO 又称勃力克斯计 （Brixscale，简写为Bx） 锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计。它是以 蔗糖溶液重量百分浓度为刻度的，以符号。 0BX表示。 其刻度方法是以20℃为标准温度，在蒸馏水中为 0 BX，在1％蔗糖溶液中为1 0 BX（即100g蔗糖溶液中含 lg蔗糖），以此类推。锤度计的刻度范围有多种，常用 的有：0-6，5-11，10-16，15-21等。 ②锤度计
若测定温度不在标准温度(20℃)，应 进行温度校正。 当测定温度高于20℃时，因糖液体积膨 胀导致相对密度减小，即锤度降低，故应 加上相应的温度校正值（见附表），反之， 侧应减去相应的温度校正值。 LOGO
LOGO 若测定温度不在标准温度（20℃），应 进行温度校正。 当测定温度高于20℃时，因糖液体积膨 胀导致相对密度减小，即锤度降低，故应 加上相应的温度校正值（见附表），反之， 则应减去相应的温度校正值
例： 在17℃时观测锤度为22.00查附表得校正值 为0.18，则标准温度20C时糖锤度为 22.00-0.18=21.82(0BX) 在24°℃时观测锤度为16.00，查表得校正值 为0.24，则标准温度(20℃)时糖锤度为 16.00+0.24=16.24(0BX) LOGO
LOGO 例： 在17℃时观测锤度为22.00查附表得校正值 为0.18，则标准温度20℃时糖锤度为 22.00－0.18＝21.82（ 0 BX ） 在24℃时观测锤度为16.00 ，查表得校正值 为0.24，则标准温度（20℃）时糖锤度为 16.00＋0.24＝16.24 （ 0 BX ）