第三节 重要的矿物质元素 一、钙 1、存在与功能 钙是人体中含量丰富的矿物质元素，成人体内含钙量 为1200克，占体重的1.5%-2%，其中99%存在于骨骼和牙 齿等硬组织中
第三节 重要的矿物质元素 一、钙 1、存在与功能 钙是人体中含量丰富的矿物质元素，成人体内含钙量 为1200克，占体重的1.5%-2%，其中99%存在于骨骼和牙 齿等硬组织中
钙的生理功能 （1）构成骨骼和牙齿的成分 （2）促进体内酶的活动 （3）维持神经和肌肉的活动 （4）其他功能： 参与血液凝固 激素分泌 维持体液体酸碱平衡 调节细胞正常生理功能
钙的生理功能 （1）构成骨骼和牙齿的成分 （2）促进体内酶的活动 （3）维持神经和肌肉的活动 （4）其他功能： 参与血液凝固 激素分泌 维持体液体酸碱平衡 调节细胞正常生理功能
2、吸收与排泄 （1） 钙的吸收主要在小肠上端，主动转运吸收为 主。 （2）影响肠内钙吸收的主要因素 草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性 药物、年龄、个体机能状态等。 （3）促进肠内钙吸收的因素 维生素D、某些氨基酸、乳糖、一些抗生素 （4）钙的排进与储存 蛋白质、磷、高温作业、乳汁、酸中毒、甲状 腺素、肾上腺皮质激素等均有影响
2、吸收与排泄 （1） 钙的吸收主要在小肠上端，主动转运吸收为 主。 （2）影响肠内钙吸收的主要因素 草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性 药物、年龄、个体机能状态等。 （3）促进肠内钙吸收的因素 维生素D、某些氨基酸、乳糖、一些抗生素 （4）钙的排进与储存 蛋白质、磷、高温作业、乳汁、酸中毒、甲状 腺素、肾上腺皮质激素等均有影响
钙的代谢
钙的代谢
3、钙的供给量与食物来源 成人适宜摄入量为1000mg/d(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。，无明显损害水平(nonobserved adverse effect level, NOAEL)为1500mg/d。 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。 表 不同人群钙的适宜摄入量(AI) mg/d 年龄 钙 年龄 钙 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 300 400 600 800 800 1000 1000 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 800 1000 800 1000 1200 1200
3、钙的供给量与食物来源 成人适宜摄入量为1000mg/d(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。，无明显损害水平(nonobserved adverse effect level, NOAEL)为1500mg/d。 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。 表 不同人群钙的适宜摄入量(AI) mg/d 年龄 钙 年龄 钙 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 300 400 600 800 800 1000 1000 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 800 1000 800 1000 1200 1200