第五章 酶分子的化学修饰 • 酶的活性中心 • 酶化学修饰的目的 • 酶化学修饰的原理 • 酶化学修饰的设计 • 酶化学修饰的应用
第五章 酶分子的化学修饰 • 酶的活性中心 • 酶化学修饰的目的 • 酶化学修饰的原理 • 酶化学修饰的设计 • 酶化学修饰的应用
第一节 酶的活性中心（active site） 一、活性中心的概念 ❖酶的必需基团(essential group): 与酶活性有关的基团 ❖酶的活性中心(active center): 由必需基团构成的与酶催化活性有关的特 定区域
第一节 酶的活性中心（active site） 一、活性中心的概念 ❖酶的必需基团(essential group): 与酶活性有关的基团 ❖酶的活性中心(active center): 由必需基团构成的与酶催化活性有关的特 定区域
酶 分 子 非必需基团 必需基团 活性中心 必需基团 活性中心外 必需基团 结合基团 催化基团 非活性中心 活 性 中 心
酶 分 子 非必需基团 必需基团 活性中心 必需基团 活性中心外 必需基团 结合基团 催化基团 非活性中心 活 性 中 心
活性中心的重要化学基团 7种氨基酸出现的频率最高 Lys Asp Glu Cys His Tyr Ser （兰天果拌猪肉丝） 某些功能基团,如（氨基、羧基、巯基、羟基 和咪唑基）是酶的必需基团。 赖氨酸的氨基 天冬氨酸和谷氨酸的羧基 半胱氨酸的巯基 组氨酸的咪唑基 酪氨酸和丝氨酸的羟基
活性中心的重要化学基团 7种氨基酸出现的频率最高 Lys Asp Glu Cys His Tyr Ser （兰天果拌猪肉丝） 某些功能基团,如（氨基、羧基、巯基、羟基 和咪唑基）是酶的必需基团。 赖氨酸的氨基 天冬氨酸和谷氨酸的羧基 半胱氨酸的巯基 组氨酸的咪唑基 酪氨酸和丝氨酸的羟基
H2N CH C CH2 OH O OH OH H2N CH C CH2 OH O SH SH H2N CH C CH2 OH O N NH N N H H2N CH C CH2 OH O CH2 C OH O H2N CH C CH2 OH O C OH O COOH H2N CH C CH2 OH O CH2 CH2 CH2 NH2 NH2 H2N CH C CH2 OH O OH OH
H2N CH C CH2 OH O OH OH H2N CH C CH2 OH O SH SH H2N CH C CH2 OH O N NH N N H H2N CH C CH2 OH O CH2 C OH O H2N CH C CH2 OH O C OH O COOH H2N CH C CH2 OH O CH2 CH2 CH2 NH2 NH2 H2N CH C CH2 OH O OH OH