生物技术的四大支柱 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 生物技术 （生物工程）
生物技术的四大支柱 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 生物技术 （生物工程）
基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术。 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂， 将神话变为现实的桥梁
基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术。 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂， 将神话变为现实的桥梁
第一章 绪论 一、酶与酶工程发展简史 （一）酶学研究简史 1. 不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2. 酶学的产生: 消化与发酵现象
第一章 绪论 一、酶与酶工程发展简史 （一）酶学研究简史 1. 不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2. 酶学的产生: 消化与发酵现象
（1）消化 •1777年，意大利物理学家 Spallanzani 的 山鹰实验。 •1822年，美国外科医生 Beaumont 研究食物 在胃里的消化。 •19世纪30年代，德国科学家施旺获得胃蛋白 酶
（1）消化 •1777年，意大利物理学家 Spallanzani 的 山鹰实验。 •1822年，美国外科医生 Beaumont 研究食物 在胃里的消化。 •19世纪30年代，德国科学家施旺获得胃蛋白 酶
（2）发酵 •1684年，比利时医生Helment提出 ferment—引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 •1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶（diastase）。 •1878年，德国科学家Kűhne提出 enzyme—从活生物体中分离得到的酶，意思是“在 酵母中”（希腊文）
（2）发酵 •1684年，比利时医生Helment提出 ferment—引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 •1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶（diastase）。 •1878年，德国科学家Kűhne提出 enzyme—从活生物体中分离得到的酶，意思是“在 酵母中”（希腊文）