几种食物蛋白质含量/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 牛奶 3.0 大米 7.4 大白菜 1.7 鸡蛋 12.3 小米 9.0 油菜 1.8 瘦猪肉 14.6 标准粉 11.2 菠菜 2.6 瘦牛肉 20.2 玉米 8.7 马铃薯 2.0 羊肉 17.1 大豆 35.1 苹果 0.5 草鱼 16.1 花生仁 25.0 鸭梨 0.2
几种食物蛋白质含量/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 牛奶 3．0 大米 7．4 大白菜 1．7 鸡蛋 12．3 小米 9．0 油菜 1．8 瘦猪肉 14．6 标准粉 11．2 菠菜 2．6 瘦牛肉 20．2 玉米 8．7 马铃薯 2．０ 羊肉 17．1 大豆 35．1 苹果 0．5 草鱼 16．1 花生仁 25．0 鸭梨 0．2
几种食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式 氨基酸 全鸡蛋 牛奶 牛肉 大豆 面粉 大米 人体 异亮氨酸 3.2 3.4 4.4 4.3 3.8 4.0 4.0 亮氨酸 5.1 6.8 6.8 5.7 6.4 6.3 7.0 赖氨酸 4.1 5.6 7.2 4.9 1.8 2.3 5.5 蛋氨酸+半胱氨酸 3.4 2.4 3.2 1.2 2.8 2.8 2.3 苯丙氨酸+酪氨酸 5.5 7.3 6.2 3.2 7.2 7.2 3.8 苏氨酸 2.8 3.1 3.6 2.8 2.5 2.5 2.9 缬氨酸 3.9 4.6 4.6 3.2 3.8 3.8 4.8 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
几种食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式
-M 几种常见食物蛋白质的生物价值 蛋白质 生物价 蛋白质 生物价 蛋白质 生物价 鸡蛋 94 鸡蛋白 83 鸡蛋黄 96 脱脂牛奶 85 鱼 83 猪肉 74 牛肉 76 扁豆 72 蚕豆 58 白面粉 52 小米 57 玉米 60 白菜 76 大米 77 红薯 72 小麦 67 马铃薯 67 熟大豆 64 生大豆 57 花生 59 blog.sina.com.cn/liufulin2002
(三)蛋白质供给量 占总能量的10一15% >优质蛋白占30% >同时供给充足热能
（三）蛋白质供给量 Ø 占总能量的10－15％ Ø 优质蛋白占30％ Ø 同时供给充足热能
脂质 定义：中性脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称 脂肪：油和脂肪，都是中性甘油酯 类脂：磷脂、糖脂和固醇类等
脂质 定义：中性脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称 脂肪: 油和脂肪，都是中性甘油酯 类脂: 磷脂、糖脂和固醇类等