2.氨基酸的酰基化反应 R R H-NCHCOOH 、 CH;COCI or (CH;CO)O CHC-NHCHCOOH 在多肽和蛋白质的合成中保护氨基 R R Acom→aL 氨基酸苄酯 CHC-OCHCO O R 0 R 氨基酸叔丁酯
11 2．氨基酸的酰基化反应 H 2NCHCOOH R CH3COCl or (CH 3CO) 2 O CH 3 C O NHCHCOOH R 在多肽和蛋白质的合成中保护氨基 PhCH2OC O Cl + H2NCHCOOH R PhCH2OC O NHCHCOOH R 氨基酸苄酯 (CH3 ) 3COC O Cl + (CH3 ) 3COC O NHCHCOOH R H2NCHCOOH R 氨基酸叔丁酯
3.氨基的烃基化反应 0O2N- O2N- NHCHCOOH NO2 NO2 (DNFB) 4.氨基与HNO2的反应 R R HNCHCOOH+NaNO2+HCI >HOCHCOOH+N2↑+O Van Slyke氨基测定法，用于定量分析一NH,的数目。 12
12 3．氨基的烃基化反应 F NO 2 O 2 N (DNFB) + H2NCHCOOH R NHCHCOOH NO 2 O 2 N R 4．氨基与HNO 2的反应 Van Slyke 氨基测定法，用于定量分析－NH 2的数目。 H2NCHCOOH R + NaNO 2 + HCl HOCHCOOH R + N 2 + H2 O
5.羧基的反应 PCls R or SOCh HNCHCCI H-NCHCOOH R PhCH2OH H-NCHCOOCH2Ph 在多肽合成中，氨基酰氯的形成用来活化羧 基，而酯的形成是用来钝化羧基。 13
13 5．羧基的反应 H2NCHCOOH R PCl5 SOCl2 or PhCH2OH H2NCHCCl R O H2NCHCOOCH2Ph R 在多肽合成中，氨基酰氯的形成用来活化羧 基，而酯的形成是用来钝化羧基
6.与水合茚三酮的显色反应 OH R H2NCHCOOH C=NCH2R CO2+H2O OH 水合茚三酮 0-氨基酸 -NCH2R -N=CHR- H2O NH2+RCHO OH NH H20 蓝紫色 用于鉴别-氨基酸（B-氨基酸和y氨基酸不发生此反应)14
14 6．与水合茚三酮的显色反应 C C O O C OH OH + H 2NCHCOOH R C C O O C NCH 2 R + CO 2 + H 2 O 水合茚三酮 α-氨基酸 C C O O C NCH2R H2O C N CHR C C O O C C O O H C NH2 + RCHO H2O C C O O H C NH2 + C N C C O O H C C O O C + C C C O O HO HO 蓝紫色 用于鉴别α−氨基酸（ β-氨基酸和 γ-氨基酸不发生此反应）
7.氨基酸受热后的变化 o一氨基酸 RCHC-OH H-NH -NH △ RCH NH-iO-CCHR CHR +2H2O NH- B一氨基酸 RCH-CH-COOH-A RCH-CH-COOH NH3 NH H 15
15 7．氨基酸受热后的变化 α－氨基酸 RCHC O NH H OH + HO CCHR O H NH Δ NH C CHR C NH CH O O R + 2 H 2 O β－氨基酸 RCH Δ NH2 CH COOH H RCH CH COOH + NH 3