第六篇氨基酸、蛋白质、核酸、萜类和甾族化合物 第19章 氨基酸、蛋白质、核酸、 萜类和甾族化合物 1
1 第六篇 氨基酸、蛋白质、核酸、萜类和甾族化合物 第 19 章 氨基酸、蛋白质、核酸、 萜类和甾族化合物
●目录 19.1氨基酸 19.2多肽 19.3蛋白质 19.4核酸 19.5萜类 19.6甾族化合物 2
2 19.1 氨基酸 19.2 多肽 19.3 蛋白质 19.4 核酸 19.5 萜类 19.6 甾族化合物 ●目录
19.1氨基酸 一、氨基酸的分类、结构和命名 1.氨基酸的分类 根据氨基和羧基的位置： 0一氨基酸 B一氨基酸 Y一氨基酸 自然界中已发现的氨基酸，大多数为-氨基 酸，0-氨基酸是构成蛋白质的基石。 3
3 19.1 氨基酸 1．氨基酸的分类 根据氨基和羧基的位置： α－氨基酸 β－氨基酸 γ－氨基酸 自然界中已发现的氨基酸，大多数为α-氨基 酸，α−氨基酸是构成蛋白质的基石。 一、氨基酸的分类、结构和命名
2.氨基酸的构型 除甘氨酸（一氨基乙酸)外，-氨基酸 分子中都至少有一个手性碳原子，-氨基酸 的构型常用D/L标记，以甘油醛为标准。 CHO COOH HO H HN- H CH2OH R L一甘油醛 L一o一氨基酸 4
4 2．氨基酸的构型 除甘氨酸（α－氨基乙酸）外， α−氨基酸 分子中都至少有一个手性碳原子， α-氨基酸 的构型常用D/L标记，以甘油醛为标准。 HO CHO CH2OH H COOH H2N H R L－甘油醛 L－α－氨基酸
COOH COOH COOH H2N- H H2N- —H H2N- -H CH CH2OH CH-COOH L-()-丙氨酸 L-(（)丝氨酸 L-()-天门冬氨酸 蛋白质水解得到的一氨基酸构型都是L-型 5
5 COOH H2N H CH3 COOH H2N H CH2OH L-(-)-丙氨酸 L-(-)-丝氨酸 COOH H2N H CH2COOH L-(-)-天门冬氨酸 蛋白质水解得到的α－氨基酸构型都是L-型