上游充通大警 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 1896 1920 1987 2006 通识教育核心课程 微生物的世界Microbial World 第四章泡菜坛里有乾坤 浅谈微生物的代谢 SHANG UNIVERSI 陈峰4o tonG 上海交通大学生命科学技术学院 cf2001@sjtu.edu.cn
1896 1920 1987 2006 陈峰 上海交通大学生命科学技术学院 cf2001@sjtu.edu.cn 微生物的世界Microbial World 第四章 泡菜坛里有乾坤 ——浅谈微生物的代谢 通识教育核心课程
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上帝充通大粤 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 讨论 ©泡菜坛子为何要如此设计？ 4 上海交通大学通识教育核心课程《微生物的世界》
4 上海交通大学通识教育核心课程《微生物的世界》 讨论 泡菜坛子为何要如此设计？
上游充通大￥ SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 泡菜的做法 1.用热水将整个罐体烫一遍消毒。 2.将瓶口斜向下放置，将瓶中水分晾干。 3.一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。 4.将花椒盐水倒入罐中，以罐子容积的23为好，为原料和空气留出空 间。 5.将什锦蔬菜洗净，切块，晾干水分后放入罐中。 6.放入姜，可以使泡菜中有姜的香味。 7.想图省事，还可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。 8.盖好盖子加水密封好，1-2周后即可食用。 9.若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放一夜即可。 5 上海交通大学通识教育核心课程《微生物的世界》
5 上海交通大学通识教育核心课程《微生物的世界》 泡菜的做法 1． 用热水将整个罐体烫一遍消毒。 2． 将瓶口斜向下放置，将瓶中水分晾干。 3． 一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。 4． 将花椒盐水倒入罐中，以罐子容积的2/3为好，为原料和空气留出空 间。 5． 将什锦蔬菜洗净，切块，晾干水分后放入罐中。 6． 放入姜，可以使泡菜中有姜的香味。 7． 想图省事，还可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。 8 ．盖好盖子加水密封好，1－2周后即可食用。 9 ．若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放一夜即可