氨基酸(amino acid)CHOCHO>自然界中的氨基酸有300多种IOH-CHH-C-OHlllt>组成人体蛋白质的标准氨基酸仅有20种CH,OHCH,OHL-甘油醛D-甘油醛>近年来发现的硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸COO-COO-0>人体氨基酸除甘氨酸除外均属L-氨基酸HC-NHJHC-HRRD-氨基酸L-氨基酸氨基酸的构型图2-1
一、氨基酸（amino acid） ➢自然界中的氨基酸有300多种 ➢组成人体蛋白质的标准氨基酸仅有20种 ➢近年来发现的硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸 ➢人体氨基酸除甘氨酸除外均属 L-氨基酸
L-氨基酸的结构通式COO二R根据的不同进行分类福RH3NC'CH3L-丙氨酸H
L-氨基酸的结构通式 CH3 L-丙氨酸 根据R的不同进行分类 R H COO - H3N C +
(一)氨基酸的分类1.根据氨基酸侧链基团R的极性分4类啡极性疏水性氨基酸GlyAlaValLeuIlePheProTrp Ser Tyr Cys MetAsn极性中性氨基酸Gln Thr Sec极性带负电氨基酸（酸性）Asp Glu 冬天的谷子是酸的极性带正电氨基酸（碱性）Lys ArgHisPyl捡来精煮
（一）氨基酸的分类 1. 根据氨基酸侧链基团R的极性 非极性疏水性氨基酸 Gly Ala Val Leu Ile Phe Pro 分4类 极性中性氨基酸 极性带负电氨基酸（酸性） 极性带正电氨基酸（碱性） Trp Ser Tyr Cys Met Asn Gln Thr Sec Asp Glu 冬天的谷子是酸的 Lys Arg His Pyl 捡来精煮
名英文名pI侧链R结构三字、一字符号甘Gly、GGlycine5.97H-非极性疏水性氨基酸丙CH3-Ala、AAlanine6.00CH3— CH-缬ValineVal、V5.96福CH3亮CH3—CH-CH2-LeucineLeu、L5.98CH;异亮 CH3—CH—CH—IsoleucineIle、16.02CH3苯丙PhenylalaninePhy、F5.48CH2脯prolineCH2Pro、P6.30CHCOOCH2NH,*CH
名 侧链R结构 英文名 pI 甘 丙 缬 亮 异亮 苯丙 脯 Glycine Alanine Valine Leucine Isoleucine Phenylalanine proline Gly、G Ala、A Val、V Leu、L Ile、I Phy、F Pro、P 5.97 6.00 5.96 5.98 6.02 5.48 6.30 CH3 H— CH3 CH CH3 CH3 CH CH3 CH2 CH3 CH2 CH CH3 CH2 CH2 CH2 CHCOO NH2 CH2 非 极 性 疏 水 性 氨 基 酸 三字、一字符号
三字、一字符号pI英文名侧链R结构名色Trp、W5.89Tryptophan极性中性氨基酸丝HO-CH2-Ser、S5.68Serine广酪HOCH2-Tyr、Y5.66tyrosine半胱 HS—CH2—CCys、5.07Cysteine蛋CH3SCH2CH2—MMet、5.74Methionine天冬EC-CH2-Asn、N5.41Asparagine酰胺 H2N-谷氨OGIn、Q-5.65GlutamineC-CH2 -CH2-酰胺H2NCH31苏Thr、T5.60threonineHO-CH-
名 侧链R结构 英文名 pI 色 丝 酪 半胱 蛋 天冬 酰胺 谷氨 酰胺 苏 Tryptophan Serine tyrosine Cysteine Methionine Asparagine Glutamine threonine Trp、W Ser、S Tyr、Y Cys、C Met、M Asn、N Gln、Q Thr、T 5.89 5.68 5.66 5.07 5.74 5.41 5.65 5.60 极 性 中 性 氨 基 酸 三字、一字符号 N CH2 HO CH2 HO CH2 HS CH2 CH3 SCH2 CH2 C H2N O CH2 C H2N O CH2 CH2 HO CH CH3