2.1.4霉菌 ◆霉菌营养体由分枝或不分枝的菌丝构成 ◆菌丝可分为营养菌丝、无隔菌丝和有隔菌丝 ·细胞结构与酵母相似，不 无隔菌丝 同之处是多数含有几丁质， 菌丝 少数含有纤维素 原生质 ·靠形成各种无性孢子和有 性孢子进行繁殖 隔膜 有隔菌丝
2.1.4 霉菌 ◆ 霉菌营养体由分枝或不分枝的菌丝构成 ◆ 菌丝可分为营养菌丝、无隔菌丝和有隔菌丝 ◆ 细胞结构与酵母相似，不 同之处是多数含有几丁质， 少数含有纤维素 ◆ 靠形成各种无性孢子和有 性孢子进行繁殖 18
2.1.4霉菌 ◆黑曲霉 图1540黑曲霉在DA上的菌落特征(2星期) 图16-38黑曲霉纯培养的镇下形态（乳酸酚棉蔗染色） 应用：生产有机酸、淀粉酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶
2.1.4 霉菌 ◆ 黑曲霉 应用：生产有机酸、淀粉酶、果胶酶、 葡萄糖氧化酶 19
2.1.4霉菌 ◆黄曲霉 图15-37黄曲霉纯培养的镜下形态 图15-38黄曲需在PDA上的菌落特征(2星期) 应用：酱油、酱类（淀粉酶） 20
2.1.4 霉菌 ◆ 黄曲霉 应用：酱油、酱类（淀粉酶） 20
2.1.4霉菌 ◆毛霉 口应用：可以产生蛋白酶，我国多用于豆腐乳、豆豉等 的制作
2.1.4 霉菌 ◆ 毛霉 应用：可以产生蛋白酶，我国多用于豆腐乳、豆豉等 的制作 21
2.1.4霉菌 ◆根霉 图15一53少根根锷纯培养的镜下形态（乳酸酚棉蓝染色） 口种类：米根霉、华根霉、少根根霉、爪哇根霉 口应用：酿酒 (米酒和黄酒) 22
2.1.4 霉菌 ◆ 根霉 种类：米根霉、华根霉、少根根霉、爪哇根霉 应用：酿酒（米酒和黄酒） 22