《饲料分析及饲料质量检测技术 讲义: 教材及参考书 1.教材 1.1《饲料分析及饲料质量检测技术》第二版.张丽英.中国农业大学 出版社.2003 1.2《饲料分析及饲料质量检测技术》.杨胜.北京农业大学出版社 1993。 2.参考书 2.1《实用饲料分析手册》.宁开桂.中国农业科技出版社.1993 2.2《饲料添加剂分析》.[美] National Feed Ingredients Association. 李伟格,李美同,苏晓鸥等译审.中国农业科技出版社,1998; 2.3《饲料原料简易检测与掺假识别》.姜懋武.辽宁科学技术出版社 1998 2.4《保健食品化学及其检测技术》.何照范,张迪清.中国轻工业出版 社.1998 2.5《食品成分分析手册》.宁正祥.中国轻工业出版社.1998 2.6《饲料质量分析检验》.夏玉宇,朱丹.化学工业出版社.1994
《饲料分析及饲料质量检测技术》 讲 义： 一、 教材及参考书 1.教材 1.1 《饲料分析及饲料质量检测技术 》第二版.张丽英.中国农业大学 出版社.2003 1.2 《饲料分析及饲料质量检测技术》.杨胜.北京农业大学出版社. 1993。 2.参考书 2.1《实用饲料分析手册》.宁开桂.中国农业科技出版社.1993； 2.2《饲料添加剂分析》.[美]National Feed Ingredients Association. 李伟格，李美同，苏晓鸥等译审.中国农业科技出版社，1998； 2.3《饲料原料简易检测与掺假识别》.姜懋武 .辽宁科学技术出版社 . 1998； 2.4《保健食品化学及其检测技术》.何照范，张迪清.中国轻工业出版 社.1998； 2.5《食品成分分析手册》.宁正祥.中国轻工业出版社.1998; 2.6《饲料质量分析检验》.夏玉宇,朱丹.化学工业出版社.1994
饲料分析与饲料质量检测技术 专题一: 饲料的质量管理和 样品的采寨与制备 目的要求 1.1了解饲料分析的目的、作用和任务 1.2掌握饲料分析样品的采集与制备方法: 1.3了解饲料分析的发展及饲料质量管理的内容 绪论 (一)饲料分析及质量检测概述 是指运用实验手段,分析、测定饲料原料及产品的质量特性,然后把测 定的结果与规定的质量标准相比较,以判断饲料的营养价值或对产品质量做 出合格或不合格的判断。 1、目的:评定饲料营养价值和营养质量 2、作用:为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标 准进行饲料配合提供依据; 3、任务:以动物营养学和饲料科学为指导,利用分析化学的理论与方2 法,测定饲料中营养素、有毒有害成分的含量 (二)饲料分析及质量检测技术发展史 1.简史: 18世纪,初步有了评价饲料营养价值的体系, 如:1725年,在波西米亚(捷克一地区)用藁杆饲料单位为标准,来比 较藁杆和干草的营养价值( Tyler,1975),贝根( Bergen,1781)比较了猪和 牛的几种饲料(土豆、大麦、野豌豆、玉米、萝卜、胡萝卜、黑麦和干草) 的营养价值等; Captain middleton也曾用干草来比较牛的饲料价值(1吨 优良干草相当于8吨萝卜根或8.5吨含萝卜缨子的萝卜,或6吨苏格兰苞菜, 或3吨胡萝卜,或1英担(50.8Kg)亚麻籽饼 19世纪初,德国莫格林农业研究所所长 Albrecht Dariel thaer在化学 家H. Linhof工作的基础上提出了干草当量体系即“干草价”,1861年, Wolff 等改良了“干草价”,编了一个饲料营养价值表;F. Magendie进一步的研究 深入到饲料中的有机物质,将饲料分为含氮物和非含氮物,W. Prout在1843 年将饲料分为含白蛋白、含油、含糖几部分; 1864年, Henneberg和 Stohmanr在德国的 Weende试验站改进并建立了饲 料概略成分分析体系,沿用至今
饲料分析与饲料质量检测技术 专题一： 饲 料 的 质 量 管 理 和 样品的采集与制备 目的要求 1.1 了解饲料分析的目的、作用和任务； 1.2 掌握饲料分析样品的采集与制备方法； 1.3 了解饲料分析的发展及饲料质量管理的内容 一、绪论 （一）饲料分析及质量检测概述 是指运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测 定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做 出合格或不合格的判断。 1、目的：评定饲料营养价值和营养质量 2 3、任务：以动物营养学和饲料科学为指导，利用分析化学的理论与方 法，测定饲料中营养素、有毒有害成分的含量 2、作用：为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标 准进行饲料配合提供依据； （二）饲料分析及质量检测技术发展史 1. 简史： 18世纪，初步有了评价饲料营养价值的体系， 如：1725 年，在波西米亚（捷克一地区）用藁杆饲料单位为标准，来比 较藁杆和干草的营养价值（Tyler,1975），贝根（Bergen,1781）比较了猪和 牛的几种饲料（土豆、大麦、野豌豆、玉米、萝卜、胡萝卜、黑麦和干草） 的营养价值等；Captain Middleton 也曾用干草来比较牛的饲料价值（1 吨 优良干草相当于 8 吨萝卜根或 8.5 吨含萝卜缨子的萝卜，或 6 吨苏格兰苞菜， 或 3 吨胡萝卜，或 1 英担（50.8Kg）亚麻籽饼； 19 世纪初，德国莫格林农业研究所所长 Albrecht Dariel Thaer 在化学 家 H.Einhof 工作的基础上提出了干草当量体系即“干草价”， 1861 年，Wolff 等改良了“干草价”，编了一个饲料营养价值表；F.Magendie 进一步的研究 深入到饲料中的有机物质，将饲料分为含氮物和非含氮物,W.Prout 在 1843 年将饲料分为含白蛋白、含油、含糖几部分； 1864年，Henneberg和Stohmann在德国的Weende试验站改进并建立了饲 料概略成分分析体系，沿用至今 JiaGang 第 2 页
饲料分析与饲料质量检测技术 1884年9月,“公职农业化学家协会”成立; 20世纪后,饲料的纯养分分析与仪器分析的发展。 2发展趋势 方法:分析化学 化学分析 仪器分析; 指标(内容):概略养份 纯养分 养分的生物学效价 (三)饲料分析及质量检测的内容 分析饲料的营养素含量:概略分析和纯养分分析 √分析饲料添加剂的成分、含量:营养性和非营养性 分析饲料中有毒、有害成分:饲料本身和外来污染 饲料的物理性状的监控及分析: 饲料的生物学检验:动物和微生物 1.常规成分分析(概略养分分析):主要包括水分(初水、总水)、干物质(风干样 品、绝干样品)、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和无氮浸出物的分析 2.纯养分分析:氨基酸、真蛋白、维生素、矿物元素、还原糖等分析。 3.饲料中有毒有害物质的分析:游离棉酚、硫葡萄糖甙、嗯唑烷硫酮、亚硝酸盐、 氰化物、单宁、蛋白酶抑制剂、黄曲霉毒素、铅、砷、铬、镉等分析。 4.饲料中非营养性添加剂分析:保健助长剂、香味剂、抗氧化剂、色素等分析 5.饲料中微生物分析:饲料中有毒、有害的细菌、霉变等分析, 6.饲料中杂质和掺假物质分析:鱼粉中掺假物质、豆粕中掺假物质等分析。 (四)与其他学科的关系 分析化学、仪器分析是基础,提供基本理论、分析方法、操作技术; 为动物营养学和饲料科学服务; 与卫生学、药物分析、食品分析等相关 (五)课程要求 理论知识 实验技能 考核: 实验(40~50%)+(理论40~50%)+平时(10%) (六)实验室规则与安全 二、饲料分析鉴定方法 (一)物理、化学分析鉴定法: 主要以重量法和滴定分析为主,早期的分析方法 (二)微生物法:将饲料利用酶、酸、碱作用后作为微生物的培养基,通过分析检测评判微 生物的生长繁殖情况 料的营养价值及相应养分对畜禽的生物学效价指数
饲料分析与饲料质量检测技术 1884 年 9 月，“公职农业化学家协会”成立； 20世纪后，饲料的纯养分分析与仪器分析的发展。 2.发展趋势 方法：分析化学 化学分析 仪器分析； 指标（内容）：概略养份 纯养分 养分的生物学效价 （三）饲料分析及质量检测的内容 9 分析饲料的营养素含量：概略分析和纯养分分析 9 分析饲料添加剂的成分、含量：营养性和非营养性 9 分析饲料中有毒、有害成分：饲料本身和外来污染 9 饲料的物理性状的监控及分析： 9 饲料的生物学检验：动物和微生物 1. 常规成分分析（概略养分分析）：主要包括水分（初水、总水）、干物质（风干样 品、绝干样品）、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和无氮浸出物的分析。 2. 纯养分分析：氨基酸、真蛋白、维生素、矿物元素、还原糖等分析。 3. 饲料中有毒有害物质的分析：游离棉酚、硫葡萄糖甙、噁唑烷硫酮、亚硝酸盐、 氰化物、单宁、蛋白酶抑制剂、黄曲霉毒素、铅、砷、铬、镉等分析。 4. 饲料中非营养性添加剂分析：保健助长剂、香味剂、抗氧化剂、色素等分析。 5. 饲料中微生物分析：饲料中有毒、有害的细菌、霉变等分析。 3 6. 饲料中杂质和掺假物质分析：鱼粉中掺假物质、豆粕中掺假物质等分析。 （四）与其他学科的关系 分析化学、仪器分析是基础，提供基本理论、分析方法、操作技术； 为动物营养学和饲料科学服务； 与卫生学、药物分析、食品分析等相关 （五）课程要求 理论知识 实验技能 考核： 实验（40~50%）+（理论40~50%）+平时（10%） （六）实验室规则与安全 二、饲料分析鉴定方法 （一）物理、化学分析鉴定法： 主要以重量法和滴定分析为主，早期的分析方法； （二）微生物法：将饲料利用酶、酸、碱作用后作为微生物的培养基，通过分析检测评判微 生物的生长繁殖情况，评判饲料的营养价值及相应养分对畜禽的生物学效价指数 JiaGang 第 3 页
饲料分析与饲料质量检测技术 (三)模拟动物评定法:该法是采用模拟动物消化道条件,在实验室中对饲料作离体消化 实验,评定饲料的营养价值,它可克服常规动物消化试验和指示剂法会耗费大量人力、物力、财力 和时间的缺陷。 (四)动物试验法:包括饲养试验、消化试验、代谢试验、屠宰试验、动物外科造 瘘技术、同位素示踪技术、适口性试验、有毒有害物质的影响程度的比较试验等。可 用的试验动物包括常用的大、小白鼠小试验动物,也可用猪、鸡、牛、羊、鱼、虾等 动物作试验, (五)回归预测饲料营养价值法:通过大量的科学试验、分析测定数据,结合数理统计 知识,建立回归统计公式,在以后的生产或科学研究中,根据饲料中某一种或几种成分的含量,可 利用回归公式,预测饲料的其它有效成分含量和评价饲料的营养价值, 饲料质量 (一)概念:质量、饲料的质量 质量:一种物质本身固有品质的优劣程度; 饲料质量用来阐明饲料和饲料加工后的优劣程度, (二)饲料的质量特性包括以下几个特性: 可饲用特性、营养特性(营养质量:就是指饲料营养价值,包括可利用能、蛋白质、氨 基酸、微量元素和维生意等,营养质量主要与动物有关,是动物发挥生产性能的保证)、安全特 性、卫生特性、感官特性和结构特性 (三)饲料的变异 3.1自然变异:变异范围一般在10~15% 3.2加工:加工技术的差异 3.3掺假:以次充好、以假乱真、过失性混进杂质、漏加贵重成分、故意 增减等; 34损坏和变质 (四)饲料工业的标准化 1.定义:主要包括原料标准、产品标准、饲料卫生标准、检测方法标 准、通用技术要求标准和管理标准等 2.标准的性质 强制性(GB《饲料标签》、《饲料卫生标准》)、推荐性标准(GB/) 和指导性技术文件(GB/Z) 3、我国饲料的标准 国家标准:全国范围内统一要求; 行业标准:没有国家标准的情况下…;有了国标后相应废止; 地方标准:没有国标和行标的情况下; 企业标准:根据已有的国标或行标,企业制定的更严格的标准;没有国
饲料分析与饲料质量检测技术 （三）模拟动物评定法：该法是采用模拟动物消化道条件，在实验室中对饲料作离体消化 实验，评定饲料的营养价值，它可克服常规动物消化试验和指示剂法会耗费大量人力、物力、财力 和时间的缺陷。 （四）动物试验法：包括饲养试验、消化试验、代谢试验、屠宰试验、动物外科造 瘘技术、同位素示踪技术、适口性试验、有毒有害物质的影响程度的比较试验等。可 用的试验动物包括常用的大、小白鼠小试验动物，也可用猪、鸡、牛、羊、鱼、虾等 动物作试验， （五）回归预测饲料营养价值法：通过大量的科学试验、分析测定数据，结合数理统计 知识，建立回归统计公式，在以后的生产或科学研究中，根据饲料中某一种或几种成分的含量，可 利用回归公式，预测饲料的其它有效成分含量和评价饲料的营养价值， 三、饲料质量 （一）概念：质量、饲料的质量 质量：一种物质本身固有品质的优劣程度； 饲料质量用来阐明饲料和饲料加工后的优劣程度， （二）饲料的质量特性 包括以下几个特性： 可饲用特性、营养特性(营养质量：就是指饲料营养价值，包括可利用能、蛋白质、氨 基酸、微量元素和维生意等，营养质量主要与动物有关，是动物发挥生产性能的保证)、安全特 性、卫生特性、感官特性和结构特性 （三）饲料的变异 4 3.1 自然变异：变异范围一般在 10~15%； 3.2 加工：加工技术的差异； 3.3 掺假：以次充好、以假乱真、过失性混进杂质、漏加贵重成分、故意 增减等； 3.4 损坏和变质 （四）饲料工业的标准化 1. 定义：主要包括原料标准、产品标准、饲料卫生标准、检测方法标 准、通用技术要求标准和管理标准等 2. 标准的性质 强制性（GB《饲料标签》、《饲料卫生标准》）、推荐性标准（GB/T） 和指导性技术文件（GB/Z）； 3、我国饲料的标准 国家标准：全国范围内统一要求； 行业标准：没有国家标准的情况下…；有了国标后相应废止； 地方标准：没有国标和行标的情况下； 企业标准：根据已有的国标或行标，企业制定的更严格的标准；没有国 JiaGang 第 4 页
饲料分析与饲料质量检测技术 标、行标、地标的情况下…;仅适用于企业内部 4、饲料法规 意义 基本内容 发展状况 5、饲料全面质量管理的基本要求 5.1饲料质量管理基本知识 设备 饲料:原料与产品 人员: 52全面质量管理体系 Iso9000:1987年,国际标准化组织颁布了IS09000质量管理和质量保证 系列标准;它标志着质量管理和质量保证走上了规范化、程序化的新阶段。 我国采用的编号是GB/T9000系列。 IS09000不仅仅是一个标准,更主要在于它是一种管理思想。 贯彻实施区别00系列标准的基础就是建立建全质量体系,落实质量职 责,完善各部门之间的衔接关系,使质量信息在内部畅通无阻,企业上下呈 现即分工又合作的局面。由于质量是制造出来的,不是检验出来的,是客户 点头最终认可的。因此,所有部门都有自己的质量职责。如采购部门必须采 购适用的原辅材料,设计部门必须提供员好的配方,技术部门必须采用最佳 的工艺,生产部门必须精心制造,检验部门必须严格检验等等。 isoI4000:它是一套环境方面的管理性标准,包括环境管理体系、环境 审计(核)、环境标志、环境行为评价、产品寿命周期等方面。 由于世界各国对环境要求不一样,发达国家制定了一系列环境保护措 施,并将这些措施加人到贸易政策中,客观上形成了“绿色贸易壁垒”。要 保证我国饲料原料和产品顺利出口,如何跨越这个壁垒是个关键,而推行 IS014000是关键之关键, HACCP: HACCP( Hazard Analysis and Critical Control)含义为:危 害分析与关键控制点。它是一个有关食品安全生产、质量控制的管理体系 HACCP概念于20世纪60年代被皮尔斯堡(Pi1 Asbury)公司和美国宇航局(NASA) 及美国陆军纳提克( Natick)研究所3个单位联合提出
饲料分析与饲料质量检测技术 标、行标、地标的情况下…；仅适用于企业内部。 4、饲料法规 意义 基本内容 发展状况 5、饲料全面质量管理的基本要求 5.1饲料质量管理基本知识 设备 饲料：原料与产品 人员： 5.2全面质量管理体系 ISO9000：1987年，国际标准化组织颁布了ISO9000质量管理和质量保证 系列标准；它标志着质量管理和质量保证走上了规范化、程序化的新阶段。 我国采用的编号是GB/T19000系列。 IS09000不仅仅是一个标准，更主要在于它是一种管理思想。 5 贯彻实施区别00系列标准的基础就是建立建全质量体系，落实质量职 责，完善各部门之间的衔接关系，使质量信息在内部畅通无阻，企业上下呈 现即分工又合作的局面。由于质量是制造出来的，不是检验出来的，是客户 点头最终认可的。因此，所有部门都有自己的质量职责。如采购部门必须采 购适用的原辅材料，设计部门必须提供员好的配方，技术部门必须采用最佳 的工艺，生产部门必须精心制造，检验部门必须严格检验等等。 ISO14000：它是一套环境方面的管理性标准，包括环境管理体系、环境 审计(核)、环境标志、环境行为评价、产品寿命周期等方面。 由于世界各国对环境要求不一样，发达国家制定了一系列环境保护措 施，并将这些措施加人到贸易政策中，客观上形成了“绿色贸易壁垒”。要 保证我国饲料原料和产品顺利出口，如何跨越这个壁垒是个关键，而推行 IS014000是关键之关键， HACCP：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control)含义为：危 害分析与关键控制点。它是一个有关食品安全生产、质量控制的管理体系。 HACCP概念于20世纪60年代被皮尔斯堡(Pillsbury)公司和美国宇航局(NASA) 及美国陆军纳提克(Natick)研究所3个单位联合提出。 JiaGang 第 5 页