结构) primary structure))指 OSSTSAASSSNY C NQ ACRDKTLNRSKM SYSTMSITDCRETGS s 90 HKNAQTTKYACNPYK primary structure ( amino acid sequ∈ 末C端(“OH”) 酸残基
1.一 级 结 构（ 线 性 结 构） 蛋 白 质 的 一 级 结 构 (primary structure) 指 它 的 氨 基 酸 序 列 。 首 N 端（ “H”） 末 C 端（“OH”） 其 中 的 氨 基 酸 称 氨 基 酸 残 基( —NH—CO—) R
A链 Gly. Tle. Val Glu Gln CysCys Aln. Ser. Val Cys. Ser. L S B链 Phe. VaLAsn. GIn. His Leu Cys. Gly. Ser. His Leu. Val.C 7 Gly Phe Phe. Tyr. Thr Pro. Lys chain 牛胰岛素的化学结构 我国1965年在世界上第一个 合成的蛋白质就是这种牛 30(AH 8 chain
A 链 Gly.Tle.Val.Glu.Gln.Cys.Cys.Aln.Ser.Val.Cys.Ser.Leu.Tyr.Gln.Leu.Glu.Asn.Tyr.Cys.Asn OH 1 2 6 7 11 20 B 链 Phe.Val.Asn.Gln.His.Leu.Cys.Gly.Ser.His.Leu.Val.Glu.Ala.Leu.Tyr.Leu.Val.Cys.Gly.Glu.Arg. 1 2 7 19 Gly.Phe.Phe.Tyr.Thr.Pro.Lys.Ala OH 30 牛胰岛素的化学结构 S—S S S S S 我国1965年在世界上第一个用化学方法人工 合成的蛋白质就是这种牛胰岛素
二硫键H2 NH NH HC-CHB-SH +HS CH2 CH- HC-CHoS-S-CH-CH COOH COOH COOH COOH 半胱氨酸 半胱氨酸 二硫键 胱氨酸 SH巯(读“qiu”,音同球)基 价键牢固,稳定蛋白质结构 提问: 维持蛋白质一级结构的作用力是?键 答案:肽键、二硫键
二 硫 键 二 硫 键 半 胱 氨 酸 半 胱 氨 酸 胱 氨 酸 -SH 巯（ 读“ qiu” , 音 同 球 )基 • 价 键 牢 固， 稳 定 蛋 白 质 结 构 提问： 维持蛋白质一级结构的作用力是?键。 答 案： 肽 键、二硫键 + CH NH2 COOH HC HS CH2 NH2 COOH CH2 SH H2 HC NH2 COOH CH2 S CH NH2 COOH S CH2
2. 空 间 结 构（ 又 称 构 象） 构象是由于分子中存在可自由旋转的原子，形成的分 子空间特殊的结构状态。 肽 键 氨基酸残基 n CH C O NH Rx H3 C CH3 多肽链
C—N C-N C 共振形式 肽键中CN键具有部分双键性质,因 此组成酰胺的原子处于同一平面
肽 键 中C-N 键 具 有 部 分 双 键 性 质， 因 此 组 成 酰 胺 的 原 子 处 于 同 一 平 面 C O ¨N C O N + - C O N + - 共 振 形 式