些蛋白质的两条或多条 是共价连接的 胰岛素的两条多肽链通过二硫键共 价连接,这种情况下,单条多肽链不 是亚基,通常被简单地认为是肽链。 因此一条多肽链及共价连接的多肽链 不是四级结构
一些蛋白质的两条或多条 多肽链是共价连接的 胰岛素的两条多肽链通过二硫键共 价连接，这种情况下，单条多肽链不 是亚基，通常被简单地认为是肽链。 因此一条多肽链及共价连接的多肽链 不是四级结构
胰岛素的一级结构图:胰岛素的立体结构 human insulin :I1.CY5 3-0-1-9-120----h---y--m 12SCR His-Jel-ys-Gly-Ser-His-lel-Val-Ch-Aa-A-TT-ei-Val-vs CHANB Lys-fro-Thr-Iyr-Phe-Phe-Gly
从蛋白质的大小估算氨基酸残基数 可以从一个不含有其他化学基团的蛋白质分子 估算其中的氨基酸残基的大概数目,用蛋白质 的分子量除以110,即为组成氨基酸的数目。 20种氨基酸的平均分子量为138,较小的氨基 酸在多数蛋白质中的丰度高,如果考虑不同氨 基酸在蛋白质中出现的比例,平均分子量只有 128,形成肽键时失去一分子水(18),因此 蛋白质分子中氨基酸残基的平均分子量为128- 18=110
从蛋白质的大小估算氨基酸残基数 • 可以从一个不含有其他化学基团的蛋白质分子 估算其中的氨基酸残基的大概数目，用蛋白质 的分子量除以110，即为组成氨基酸的数目。 • 20种氨基酸的平均分子量为138，较小的氨基 酸在多数蛋白质中的丰度高，如果考虑不同氨 基酸在蛋白质中出现的比例，平均分子量只有 128，形成肽键时失去一分子水（18），因此， 蛋白质分子中氨基酸残基的平均分子量为128- 18=110
ble 5-3 多肽具有特征性的氨基酸 Amino Acid Com n of two proteins Number of residues 组成,多肽或蛋白质以酸c per molecule of protein Bovine Bovine cytochrome c chymotrypsinogen 水解产生游离a氨基酸的 混合物。当完全水解时, 每一种类型的蛋白质产生m Gly 14 种特征性的氨基酸比例出 或混合物。20种氨基酸几 62532394366824418143 45800532094269 14 乎从不以相同的比例出现 Phe S 在一个蛋白质中,有高有 低,甚至有的只出现一次w 104 245 或根本不出现。 Note that standard procedures for the acid hydrolysis of proteins convert Asn and GIn to Asp and Glu, respectively In addition, Trp is destroyed. Special procedures must be employed to determine the amounts of these amino acids
多肽具有特征性的氨基酸 组成，多肽或蛋白质以酸 水解产生游离-氨基酸的 混合物。当完全水解时， 每一种类型的蛋白质产生 一种特征性的氨基酸比例 或混合物。20种氨基酸几 乎从不以相同的比例出现 在一个蛋白质中，有高有 低，甚至有的只出现一次 或根本不出现
有些蛋白质含有非氨基酸的化学基团 很多蛋白质,如核糖核苷酸酶、胰凝乳蛋 白酶,仅含有氨基酸残基,没有其他化学基团- 单纯蛋白质。但有些蛋白质,除氨基酸残基外, 还含有永久连接的化学组成,被称为复合蛋白质, 非氨基酸连接的化学基团被称为辅基( prosthetic group)o复合蛋白质的分类根据辅基的化学特性, 如脂蛋白含有脂、糖蛋白含有糖、金爲蛋白含有 特异的金属。有些蛋白质甚至含有不止一种辅基, 辅基通常对蛋白质的功能起重要作用
有些蛋白质含有非氨基酸的化学基团 很多蛋白质，如核糖核苷酸酶、胰凝乳蛋 白酶，仅含有氨基酸残基，没有其他化学基团- 单纯蛋白质。但有些蛋白质，除氨基酸残基外， 还含有永久连接的化学组成，被称为复合蛋白质， 非氨基酸连接的化学基团被称为辅基(prosthetic group)。复合蛋白质的分类根据辅基的化学特性， 如脂蛋白含有脂、糖蛋白含有糖、金属蛋白含有 特异的金属。有些蛋白质甚至含有不止一种辅基， 辅基通常对蛋白质的功能起重要作用