(2)非水介质 用某些有机溶剂代替一部分水(不是全 部),许多酶仍然能够保持其催化活性, 并显示出一些重要特性
（2）非水介质 ◼ 用某些有机溶剂代替一部分水（不是全 部），许多酶仍然能够保持其催化活性， 并显示出一些重要特性
酶促反应的有机溶剂体系 (1)与水互溶的有机溶剂水单相体系 有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、 底物和产物都能溶解在这种体系中。 (2)非极性有机溶剂水两相体系 由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂 (高脂溶性)相所组成的两相体系
酶促反应的有机溶剂体系 ◼ (1) 与水互溶的有机溶剂⎯水单相体系 ◼ 有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、 底物和产物都能溶解在这种体系中。 ◼ (2) 非极性有机溶剂⎯水两相体系 ◼ 由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂 (高脂溶性)相所组成的两相体系
(3)非极性有机溶剂酶悬浮体系 ■用非极性有机溶剂取代所有的大量水,使固体 酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水 以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。 酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状态 或者吸附在固体载体表面上
(3) 非极性有机溶剂⎯酶悬浮体系 ◼ 用非极性有机溶剂取代所有的大量水，使固体 酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水 以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。 ◼ 酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状态， 或者吸附在固体载体表面上
反向胶束体系 超临界流体 无溶剂反应体系
◼ 反向胶束体系 ◼ 超临界流体 ◼ 无溶剂反应体系
4有机溶剂中酶促反应的特性 (1)酶在有机介质中由于水分子的减少,相对 来说酶分子的构象表现出比水溶液中更具有 “刚性”特点。因而使通过选择不同性质的溶 剂来调控酶的某些特性成为可能。 例如在有机溶剂中,可以利用酶与配体的相互 作用性质,诱导改变酶分子的构象,调控酶的 底物专一性、立体选择性和手性选择性等
4.有机溶剂中酶促反应的特性 ◼ (1)酶在有机介质中由于水分子的减少，相对 来说酶分子的构象表现出比水溶液中更具有 “刚性”特点。因而使通过选择不同性质的溶 剂来调控酶的某些特性成为可能。 ◼ 例如在有机溶剂中，可以利用酶与配体的相互 作用性质，诱导改变酶分子的构象，调控酶的 底物专一性,、立体选择性和手性选择性等